Os muslochi sò moluschi comesti bivalvii, un uvellu valuu di a pesca è ripruduzzioni cù ostuni. Dopu à l'antichità, i muscoli sò tradiziunamenti impresa in l'alimentu di i pòpulu chì stanu à e costi di i marchi calientesi.
Oscuraturi sò un utile (no menu di ostriche), u pocu di caloria in u pruduttu chì cuntenenu in gran quantità pruduzzione è praticamenti libera di carbuidrati. In a carne di questi mussurmi cuntene sustanzi chì sò assai utili à u corpu umanu (particularmente utile à i cumposti d'i zinc).
Di muscoli è muscoli, hè pussibule di preparà diverse platti, diliziosi, semplici, delici è diliziosi, ci sò assai ricetti.
In ogni casu, hè bisognu di cunzidira i seguenti: u mejillone di mare pò esse manghjatu in furmagliu purcinu (o ancu crudu), u moltu d'acqua fresca devenu esse sottumessi à u trattamentu termale per evità a contaminazione da i patogeni.
Pratice, muscoli, marinatu, limone, agliu è pimentu rossu
Ingredients:
- muscelli sò freschi;
- Oliu vegetale (oliva o mustarda pressa fridda);
- pappuluzione russa;
- limonu;
- freschi freschi (cipolla giovane, prezzemolo, cilantro, basilica).
Preparazione
Primu preparamu marinade: mettite in prucessi arbitruti l'oliu vegetale è u zùmmu di limonu (pò esse rimpiazzatu da u vinu naturale di u vinu lightu o mischjà u zuccu di limonu cù l'acitu). Aggiuncenu l'agliu à l'agliu marinatu è stagione cù pimenti russu. Fighjulu insistiu
Oscuraturi sò sbagliati in acqua fridda (se i moluschi sò congelati, primu cuncefalà in acqua frida). Allora i muscelli sò colpi in un coltu (micca plastico) è spartu cun acqua furiosa. Oghje 1-2 minuti è fate l'acqua. Se ci sò langue chì ùn sò micca apertu, avè apertu cù un cuteddu, rumpute una di e foglie, è a secunna foglia, in quale u corpu di u mejillantu hè allughjatu, hè nantu à un pezzu.
Avemu filtratu u marinatu à traversu un filtru è di acqua di ogni muscone in u fasciu. Facemu un pani cun muscoli freschi greens. Avemu servitutu cù vinu biancu o rosatu, acquavita, grappa, rum, tequila o cerveza in casa scura.
Quelli chì ùn ponu micca truvà u mejillone frescu nantu à a vendita pò esse ricumandate per preparà platti da molusci frittu.
Dish from mejillai e gambarite
Ingredients:
- i muscelli sicchi - 300 g;
- Gambuli di medium size - 300 g;
- oliu d 'aliva;
- Vini vinu biancu senza capu (Madera o sherry) - 100 ml;
- latte naturale crema - 100 ml;
- cipolla - 1 pc;
- raffia ginger - 1 pc.;
- agliu - 2 craimi;
- pepino dulce;
- pepino chjaru;
- Arrìzzu prestu frittu crumbly - 2-5 st. spese;
- calce o limonu;
- freschi freschi (salivato, cilantro, basilica, romarin, aneto - micca).
Preparazione
A cammarera fremienta in acqua di furore durante 5 minuti (micca più), poi scorra l'acqua, fresca è scumpressate a cinghule chitinosa.
Scusassi sò sfulati, lavati, sputjati in una puchula separata cù l'acqua fogera è cocchi per 1 minuti. Drain, cool and open the sinks, s'ellu ùn si ponenu micca elli, scumpressate a parte edificosa - muscular.
Scorcià a cipolla cù semicrculi, è u pezzine cù i pachi.
Pudemu, agghiuncenu a padedda in padedda è frittura i mejillone, gambelli è cipudine cù pepite per 3 minuti nantu à u focu più altu. Reduzza u focu, aghjunghjenu vinu è pagliaru russu. U stufa à l'altru 3 minuti, stirring, è aghjunghje circa 300-400 ml d'acqua caldera, u rossu staghjunatu è crema. Aprireghjanu u focu è dete a sopra sopra sottu à a tappa per uns 8-16 minuti.
Sò trova hè speduta in cups di sopa. In ogni tupu pusemu nantu à una fetta di calce - questu puderà pruvà una sfarenza. Sprughjendu a sopa in tazza con chili e armenti. À a sopa, servitore u stessu vinu cu cui avemu preparatu zuppa o una lume, megliu forte.