Chorba - hà parechji centesimi di ricetti: hè preparatu cù ghjocu, carne, poultru, pisci o ancu magre. Hè distribuitu quasi nantu à tutti i paesi balcani è hè prestu in a diversità in ogni locu, ancu in parechje regioni d'un paese, ùn pò esse parechje diffarenzi in a ricetta di stu platu. Offre noi dui versioni sfarenti di questa meravigliosa sopa.
Soup Bob chorba with beans
Ingredients:
- fagioli - 0.5 kg;
- raice d'api - 150 g;
- cipolla - 2 cipudioni;
- carotti - 2 pezzi;
- tomate - 2 pc .;
- Pezzenti bacca - 1 pc.;
- oliu vegetale - 120 g;
- pepino piccante - 1 pimenta;
- menta - 3 foglie;
- paprika - 1 tbsp. cucchiaio;
- agliu - 3 denti;
- parsley - 1 mannatu;
- timore - 0,5 Tsp;
- pepite nera - 5 pichi;
- coriander, unmilled;
- zuccaru;
- u sali.
Preparazione
Eppuru, prima avete bisognu di i fasgioli, perchè in u futuru avete menu di tempu per preparà. I fasgi fatti nantu à dui litre d'acqua. Pìglia un pappagallou è si separanu e foglie da i zicchini, attaccanu i zucculi cun filu di cucina è mandi à i fasgioli, mette ancu culati di pezzù biancu è coriandro.
Lavute tuttu l'urtagli è appressu à u cutaghju. A cipolla di moltu ùn hè micca pocu prufume chì ùn deve sempre sienti in questa zuppa di vegetale. A zucchina è l'apicultori moltu quasi centu cubiccio. Prima com'è una padedda cù mantra, mandà cum'è sempre un arcu. In un oliu vegetale simplice, pudete aghjunse un oliu micca rifinitu, solu per u sapori. Quandu i cipolle pierden u culu è diventanu trasparente, pudete furnisce l'apiñu è a caruta per sempre è seguite a coccia à una temperatura baixa. I tombi u buccia è tagliate in tazza, è in casu di a so assenza, utilizzanu duie cullettes di pasta di tomate.
Da u pezzu dulce, sguassate i pezzi è i membrani, uccauta in picculi squadre, ma u pumparu cuminu prupone inizialmente a sharpness, poi chjappà a cantina necessaria è ancu eliminà e sementi è i membrani, chopule finamente. Avà aghjunghje quelli crushed vegetables à a panna è cuntinueghja a coccia per altri 10 minuti. Salt, pour a paprika à a panella, fate beni, ora alluttatu finamente alla, foglie, timore, fate un minutu cù una tapa è viaghja in a panza cù fagioli, senza scurdà di sguassà u prugramu sia da questu. Coglie circa 3 minuti, aghjunghjendu a salitu è u zuccheru, fremenu u foglie di u perezzu piccu, frettu u tuccu è aspittà d'un più, finitu u minutu. Ci hè stata capita chì una picciuttedda di u sopra serba di u fasgiolu, ancu chì a ricetta hè assai simili à u búlgaro.
Ricetta di Sopra Turca Chorba con yogurt
Ingredients:
- fillet di pollo - 400 g;
- ioghurti magre - 100 g;
- ovu di uovo - 1 parte;
- Calchinu - 1 l;
- paprika - 2 tsp.
- cayenne pimenta - 0,5 Tsp.
- mint chopped - 2 tbsp. spese;
- butiru - 80 g;
- agliu - 3 denti;
- oliu d'oliu - 50 g;
- Ricezzu, - 5 tbsp. spese;
- farina - 2 tbsp. spese;
- cipolla - 1 cipolla;
- limonu - ½ pc;
- pepite;
- u sali.
Preparazione
Trimate i fileti in pezzi chjuchi è pruvà a marinar, apre da dui craci d'alli, u zùmmu di limonu, aghjunghje l'oliu d'oliva è a pepite. Metsu bè è micca messi in a frigorifia, abbandunate durante trè ore. Cunta la farina, u iogurtu è l'sguardi d'ova, utilizendu un halo ordinariu, chì necessariu à muzzicà a mezcla beni. Oghje nantu à u caldu cálitate, sempre in constant funziunamentu cun un battu. U calchinu deve esse