A carica hè cunsiderata unu di i più umani, gustosi, ma à u listessu tempu difficiule di preparà platti di carne. U fattu chì hè difficiuli di facenu abbattutu è dulce. Cumpigliate cun voi e ricette di vaccini delici è sucu in una padedda è sorpresa di tutti cù e vostre capacità culinaria.
Carne di legami in una padedda
Ingredients:
- pulp vaccinu - 600 g;
- Pezzaru bundanza - 2 pezzi;
- patate - 6 pezzi;
- carotti - 1 pezzu;
- bulb - 1 pezzu;
- oliu vegetale;
- spezii, erbe.
Preparazione
Avà vi dicu cumu di esce a carne in una padedda. Cusì, i cipudine sò puliti, sfruttu, si trovanu in una padedda è passatu in u oliu vegetale. Carni lavatu, cutucatu in pezzi petitsi, è zocchetti sbuchjati cù paille, o fissatu nantu à un grossu rossu. Allora aghjunghjemu a bovina è a caruta per a cipudine è fritilate nantu à u focu altu finu à l'evapurazione di u líquutu d'acqua.
Dopu quì, cogliu a padedda cù una cupirtita è fene nantu à u focu dilettante for about 20 minutes. I patati sò puliti, mine è tritonati in cubbi. Da u pezzu, aghjustemu e sementi, i tagghianu in e squadre è si sparghjianu i verdura in a carne. Solim, pepite à u gustu è portanu u platu finu à prestu. Prima di serve, sprinkle cun pappacate.
Viteddu in crema agria
Ingredients:
- vacca - 1 kg;
- bulb - 2 pezzi;
- champignons frescos - 250 g;
- furmagliu - 100 g;
- crema agria - 250 g;
- agliu - 1 clove;
- farina - 2 tbsp. spese;
- spices.
Preparazione
Per cocchi bagnu in una padedda, a carne hè bè lavata, secca cù una siccica è tagliata in tazzi. Poi pour l'oliu vegetale in u taglije, fervente è fritte u pezzu di carne in un coloru ruddy. A cipolle è l'agliu sò stati limpiati, finamente roscati è passati separati finu à u doratu. U funghi sò trasfurmati, fette, aghjustate à torna è stufa finu à l'evaporazione
Allora, trasversalmente ciò chì tocca à a carne, mettite è pour u pane à l'acqua per quessa copre a biera fugliate. Posa a padedda cù una cupirtina è fremenda a carne durante 1 ora.
Senza perde u tempu, principià per preparà a salsa di uva . Per fà quì, mettite in un pezzu d'una crema agria cù farina è acqua, mischjà. Pour a mixture à a carne, stagione cù pimenti è u salinu à u gustu. Scambià a carne per altri 15 minuti, rinfriscà da u focu, l'asperu cù u furmagliu rossu, l'arbeiti freschi, è diprezzate cù fette di tomate. Pudemu u platu per 5 minuti in u fornu, per fà u furmagliu funnulanu, è si furmò una bella costella.