Sì stu platu tradiziunale russu, parechji ùn rapprisentanu micca una table festiva. Pò essa cugliu da parechji tipi di carne cù l'aghjuntu di i vostri spezii favoriti. Quandu si cogliu un friddu di porcu friddu o cumu hè chjamatu chjude, leghjite sottu.
Cumu pudè un casgiu friddu di porcu?
Ùn molti pirsuni canuscemu cun u fucile di fruttu di porcu cù l'aghjuntu di l'altri ingredienti, per chì u calchinu sia fora claru , è u pianu hè diliziosu è questu beddu. Questa sottu sò e reguli principali, seguenti ciò chì l'alimentazione sarà stata eccellente.
- Quandu i prudutti di a carri ùn ponu micca permessu di fervurallu. Ùn avete micca acchianà u prucessu, è u caldo sarà spoiled, sarà muddy, è u pezzu dispostu parsu veru.
- Prima di a cucina, tutta a carne si deve soffrazzatu da parechje persone in acqua. Grazie à questu quì, i restos di sangue sferinu è u calchinu serà più liggeru.
- I pezzi più boni per u "friddu" sò puli bianchi, dolci è una foglia. L'altri ùn sò micca impedintati, ma questu hè solu questu di gustu.
Chicken Chilled e Chicken Chop
Quandu a cucina "fredda" pudete assicurà cunfieghja diversità di caratteri. Quandu aghjunghjenu u pollo, sarà particularmente delicatu è à listessu tempu assai soddisfatore. Chill from shank and chicken - hè dispunibile, savuroso è simplice.
Ingredients:
- parte di tibia - 3 kg;
- carne di pollo - 1 kg;
- ciputi di cipolla - 2 pezzi;
- carotti - 2 pc.
Preparazione
- U biotecnologicu hè lavatu bè è diventata in 4 pedichi.
- A pulita hè limpiata cù un cuteddu, rinvinte novamente è mette in un cuntinuu.
- U pulcino latrone hè sparatu in pezzi, mandatu à un pane è aghjunghjenu 4 litri di acqua.
- Fate un bagnone, fretu è i cumpunenti sò lavati. In novu aghjunghje à i piatti è aghjunghje l'acqua U furmellu hè purtatu à fogghi sottu à un forte caleffiu, po è hè ridduzinu è ghjunti finu à chì i cumpunenti sò bagnati.
- I vegetali sò lavati è lavati, pusonu una cassola. Eccu tirannu spices.
- Tutti insemi preparanu un'altra mitallu ora cù u calore, è da turnà.
- A carne hè siparata da l'osse.
- Alloghju in terra, injected in un caldo cálitate è agitava.
- Allora hè filtrata.
- Pettite a carne in pienghje, poni cotti di zucca carcina, pour liquidu è pulita in u friddu per frenu.
Pancakes and beef knuckle
Pudete ancu aghjunghje u viteddu à u porcu. Allora u platu hè bella. A gelatina di u zanca di porcu è a vurpi fossa sarà ricca, appetizing e satisfying, sirve com'è una veramente decorazione di una tavola festiva.
Ingredients:
- pezzu di un piglet - 1 kg;
- carne di vallata - 1 kg;
- pepino nero è fragrante;
- bulb - 1 pc.
Preparazione
- I sardini sò spartuti à mità, lavati è carcu per un paru d'ora.
- Paneveni bè è fate mette in una piacera. Portu un fogghiu, rinfriscà a scuma è cuddà u calore.
- Preparate l'ingredienti prima di fogghiu, aghjunghje un raghju, stagione, salone.
- A carne finita hè sbulicata da l'ossu, sfruttu, dispostu in cuntenituri, scorri un calore strained, mandatu à u friddu.
Gelatina di i pezzi di zucchininu è di porc
Per u "friddu" hè impurtante chì i prudutti di i carne chì custituiscenu a basa, durante a coccia prolongata, destinanu una quantità maiò di sustanzi da gelatina, per quale si solidificà. A ricetta per un cultellu da u zuccadoru di porcu è di piene aghjusteti da avà. Utilizà questi prudutti, ùn pò micca preoccupari di u risultatu di a materia, cun elli i "friddi" si stigghia sempre.
Ingredients:
- ammi - 1 kg;
- shank - 1 kg;
- ciputi di cipolla - 2 pezzi;
- spices.
Preparazione
- In i guttimi rinfriscà a griglia, tagliata. 2-3 ore dopu.
- Part di u pede hà lavatu, divisu in pezzi.
- Pujene u vacche di carne in i piatti, pour l'acqua, mandate à u focu. À u caldu maximu quì aghjunghjite, aghjunghje cipolla, turnip, condimenti, sguassate l'espuma, u sali.
- U focu hè ridutta, mantinutu per a dulcezza.
- Separate a pulpa da l'osse, distribuzione à i rotolle, aghjunghje u caldu è ne stage per friddà.
Frio da u porcu in u multivariate
Multivarka hè u megliu helper in a coccia di un friddu. Dopu à questu, hè pussibule micca di seguità sempre u prucessu di coccia, per esse cusì inseparabile da a cucina per un bellu tempu. In u multivarede, a digestioni hè fatta cumu face. Prodotti languisse languidamente, dà e sustanzi necessarii in l'acqua, facendu a marmellata da u favore bracciale.
Ingredients:
- shin - 1 pezzu;
- bulb - 1 pezzu;
- peri turchile, u collu - 1 kg;
- carotti - 1 pezzu;
- i condimenti.
Preparazione
- In u tagliu, fate parti di a vigna, pavone, legche sbattighjà, suminastichi è pour acqua.
- In u modu "Quenching", fate 6 ore.
- A carne hè siparata da l'osse, finamente chopped, dispostu nantu à i furmagliu cù zucca carricu, fate in liquidu.
- U chill from the shank of pork and turkey in the cold will solidify rapidly.
Cerea a galla cù fridda cù gelatina
A so ricetta hè per questi dani chì sempre sò sperimentati, è se u pane se solidificà. Gelatin vi assicurà chì una zucchina diliziosa da un pezzu cù gelatina accurdà pricisantu solidificà.
Ingredients:
- shank - 3 kg;
- bulb - 1 pezzu;
- vacca - 1 kg;
- carotti - 200 g;
- Gelatina - 15 g;
- agliu - 50 g.
Preparazione
- Qualchidunu di a perna hè sbuchjata in pezzi, u viteddu hè sparatu in pezzi, mette in un cuntinuu, l'acqua vittata (5 litri), mette nantu à un pianu.
- Pettite l'olii, l'agliu, spices desitxutu dopu avè zuccaratu.
- Culore finu à chì tutti l'ingredienti di carni sò bagnati, aghjunghje salate. Luchok tiratu fora, carrughji ritruvati.
- Cerata, carne fresca.
- A gelatina hè diluzia in acqua, postu nantu à una plate, caldée à a dissoluzzioni è filtrata, è da ghjucate à u calchinu.
- A carica di u zucchinu è i pezzi di zappagine sò distribuiti in furmuli, pour à u brou di carne. I formi sò mandati in u friddu per esità.