Parechji ùn sianu sospettati quantu parechji prudutti maravigliose è incredibile savurosu pò esse fatte da u zucchinu cumune più frequente. Stu pruduttu di u budgetu pò diventà a basa di un gustu affumicatu in u manicu di u pudete o un puddaru di porcu dilicatu. E cumu coccu di questi piaceni fabulosi cunsigliemu da quì sottu in i nostri ricetti.
Cumu di furnisce a rulkata di porcu in casa?
Ingredients:
- carne di porcu (grande) - 1,8-2 kg;
- Salsa di zucca naturale - 75 ml;
- focu di cipolla - 120 g;
- carotti - 85 g;
- raice d'api - 45 g;
- Luleppu fogli - 3 pedichi;
- i chini di pimenti nìvuru - 10-15 pzc;
- i piu dâ pezzina dulce - 5-7 pzc;
- U sali hè grande - à u gustu;
Per a cucina:
- Birra di lumi - 150 ml;
- Meli di u fiore - 75 g;
- salsa tabasco - à u gustu;
- salsa di soia - 55 ml.
Preparazione
A preparazione di u porcu in a casa principia cù a preparazione prelimine di u pruduttu uriginale. Mio, frascianu è rasparà, se ne necessariu, a contaminazione cù u pudeti di l'articulu di porcu è pour l'acqua, u pusendu à davanti in un vaghjime adattatu à a cucina. Ci aghjunghje a basa di u bombe chjaru è e razzii sanu, fate in una salsa di soia di qualità, aduprà a foglia è i prugnoli di u pezzu nìvuru è fragranti è u cuntenutu di u cuntinuu à u gustu. Emplacemos u pane nantu à u focu, dopu à tufone, recoglià a scuma, è poi aduprà u calore à un minimu, cogliu a pane cun un tinte e cocchi per trè ore. Quandu aghjustemu a prigione, piglià a rota nantu à a retaglia è lasciemu falla sanu è seccu.
Dopu avemu mischjatu una birra lenta, u meli di u fiore, a salsa di soia è Tabasco, si sparghjia a mezcheta nantu à u bastone, chì u cundiscenu nantu à a superficia. Uttenite u pateu in u marinatu per una ora, dopu chì aghjustemu a capa di picculu glaze nantu à a superficia di u fuscatu è u mandliu per foglie in un fornu calatu. Dopu trent'anni di manghjà in 180 °, pudete piglià à un pezzu è serve à a tavula, supplementatu cù col colti è patati cociuti.
Untuffu di porcu in Stewart
Ingredients:
- maffulinu di porc (senza mancu) - 2 kg;
- Pulpighja di polpa - 2 kg;
- Foglie di laurel - 5-7 pezzi;
- Pijante pimenta negra - 2 tbsp. spese;
- pezzi fragante pimenta - 1 tbsp. cucchiaio;
- Sal, grande (neodinate) - à u gustu.
Preparazione
Per a preparazione di puddè, pudete piglià solu timore di porcina, ma per un gustu ideale, hè megliu per aghjunghje una polpa petitezza di a scapula o di u spinu. Arresti preparatu avemu libbiratu di l'ossu è tagliate a carne in pezzi. Emu ponu u pruduttu in un caldere oleatu o altru vaso, adattatu per u ghjornu in u fornu, cù i salti di u salinu, a lavanda è a pezza di pezzu negru è fragrant. Determina a capacità di a carne in un fornu calatu è devagliu u guise per 4 ore à una temperatura di 125-140 gradi.
Quandu avemu alludendu u stufatu cù frasi sterile è u suvore per u almacenamentu.