Unu di l'appetizersi più caliali di l'estate hè stà u culacciu di u culacciu. Rucchero à spessu prumuzione in inflorescenza di colifloru di colifore, ma in factu pò esse sustituitu da u bròcolu o ancu i frutte di Bruxelles, chì hè ciò chì avemu da fà in i ricetti più.
Bruitola di Bruxelles
Ingredients:
- Bruciati francesi - 460 g;
- farina - 95 g;
- fèminu 35 g;
- birra - 360 ml;
- oliu vegetale - per frittura;
- mustarda - 45 ml;
- sciroppu di lignu - 45 ml;
- Salsa di Worcestershire - 10 ml.
Preparazione
I sprouts di Pre-Bruxelles hà bisognu à l'acqua fogera salitu, per chì hè tutta sana. U tempu di bruschjaria di col repuglia da a so dimensione, ma ùn deve esse micca 5 minuti. Dopu un scalding rapidu, a col è dipped in un dispusitore di acqua di ghiaccio per fraccionarii u prucessu di coccia.
Cogliu a farina cù fècula, saline è pappinitura freshly ground, pour à l'ingredienti secchi cù una cervecita di ghiaccio. Calami l'oliu. Suggerimentu di u col in u pezzu, permettà l'eccesse per suttà è fretta in petri pre-caliu finu à ch'ella sia di rossi. U verpinu in u pudimentu pò esse furnitu di manera indipendente, ma più tastier, accumpagnata da una salsa simplicissima di una misura di mustarda, sippu d'archi e wooster.
Broccoli, col in batter
Ingredients:
- u capu di broccoli;
- farina di granu - 95 g;
- farina di corn - 10 g;
- acqua carbonate - 240 ml;
- l'acitu di risu -30 ml;
- salsa di soia - 30 ml;
- canna di zuccaru - 5 g;
- rossu àgape è pimento calda - à gustà.
Preparazione
Prima di pudè carcere in u moltu, disassembleghja u brocoli in i tondi inflorescenu e rinfriscenu. A culata secca abbruciava in un claret sempitariu, cunzistenti di una misura di granu è farina di corn, acqua è sal. Fritte u brocoli in u pezzu in oliu caliu, pusatu nantu à u papel.
Preparate a salsa asiatica di soia, l'acitu di rossu, u zucchero, u chili è u ghjustu raffinatu, è serve à a col.
Comu frittura di colifore in u pezzu?
Ingredients:
- coliflor - 220 g;
- Farina di pea - 75 g;
- Po pulita - 2/3 tsp.
- turmericita, chili, jengibre - 1/2 cucarachi;
- Ase seched, mint - for 1 teaspoon;
- Birra o soda acqua.
Preparazione
Rapisamente ci sutta l'inflorescenza di colore in l'acqua fogera di salitu è lasciate. Aghjustate a farina di pezzu cù salini, spezie è pane furmagliu, dilute l'ingredienti secchi cù a biera o acqua per ottene una salchicja homogeneia. A cunsistenza di u puddastru hè determinatu solu da i vostri preferenze: u più spessore u pezzu, u più spessu serà nantu à i inflorescenza findi. Dopu avè abatatu col in una salsiccia, fretta in un biertu di oliu vegetale davanti à l'зарумянивания. U Spruce, frittu in pezzu pò esse serve simplicemente o cù una salsa favurita.