Sì stati stancu di cutlini classici è l'ànima precisa qualcosa più luminosità, variata è utili, avemu recommandé à cottura di cibo. Certamenti a so gustu di u gustu inescu è a simplicità di l'esecutzione.
Comu coceranu torte di pezziu cù carne piccola - ricetta
Ingredients:
- Cereale di risu - 190 g;
- carne macinata - 210 g;
- focu di cipolla - 65 g;
- acqua filtrata - 420 ml;
- agullucci di lignu (optional) - 1-2 pc;
- uovo - 1 pezzu;
- crackers per pezzi - 125 g;
- girasole, olio inutore - 55 ml;
- pezzina chjuccaccia negra - 2 pinti;
- u salinu - 2 pinci.
Preparazione
Prima, avemu preparatu una basa di rossu per cutlet. Per fà questu, u rossu croup hè lavatu bè, hà sburatu à un pane di acqua filtrata, cuntenutu di podsalivae à u gustu è fassi nantu à a stufa à coccu, rinuffendu dopu tastà u calore à un minimu.
Duranti stu tempu, avemu appicatu carni piccati. Hè megliu falla da manghjà, vi trasfurmà u pruduttu in un macinatu di carne è aghjunghje, se vulete, purificatu l'agliu è a cipolla. Agghiamu a massa resultanti, combina cù u rossu friddu, purtate à u gustu cù salitu è pimentu è mettite.
Avà, per aduttisce u cutlet, racchetta un petitu quantu di a massa prestu, dà a furmazione chjamata, pane u pruduttu in a castagna è u mettiu in a taverna càlamure cù una padedda pane-oil-free. Dopu chì i purcesi d'arròciu sò dipinti da i dui bassini nantu à u focu medium, l'avemu spogliu nantu à un pianu è serve cun vigneti freschi o una insalata.
Cutlet d'arzu di culla cun u furmagliu
Ingredients:
- Cereale di risu - 180 g;
- carru biancu (frescu o sour) - 290 g;
- focu di cipolla - 65 g;
- farina - 65 g o quandu hè necessariu;
- furmagliu duru - 110 g;
- uovo - 1 pezzu;
- verdura fresca di aneta è tagliilla - à gustà;
- Soda, extinguished with vinegar - 5 g;
- girasole, in olore inutile - 95 ml;
- pezzina chjuccaccia negra - 2 pinti;
- u salinu - 2 pinci.
Preparazione
Accuminciamu cu cutlet di coccia da quale avemu pezzulamu finu à u risatu dispostu, è a col fresca o kvassnuyu picca picca picca è salvata à a dulcezza in una padedda cù l'oliu di girasole, praticà a freccia nantu à a cipolla sbuchjata è cuttata.
Avà untuvià u rossu, arrustiu cù cole è furmagliu rossu nantu à a tazzuletta, aghjunghjite l'arbeji freschi tritughjiti, impunite in l'ovu è inject the soda estinta. Tempu a staghjunà a massa cun saline è pepite è brutti in a farina. A so quantità hè determinata nantu à a basa di u statu iniziali è di a densità di u fugliale.
Per cocchi cuchjite, pudete formate cun mani humitevi o applicà una piccula cantina di carne piccata à una padedda cù un oliu caliu cù una cucchiara. Dopu chì i prudutti sò bianchi da i dui i bandeti, pudemu spende ancu nantu à una plate è serve pè a tavula.
Questi cutleti di arrozzu cù colti pò esse chjucenu affittuamente, per elli senza forme è ova.
Fish-rice burgers
Ingredients:
- Cereale di risu - 160 g;
- i filetti crudi di pollancuni o qualsiasi altri pisci - 220 g;
- ovu - 2 pezzi;
- crackers per breading - 190 g;
- girasole senza gustu oliu - 95 ml;
- pezzina chjuccaccia negra - 1 pinti;
- u salinu - 10 g.
Preparazione
I richettini cù i pezzi sò assai prudutti. Per a so preparazione, fate u rossu in acqua salata, finu à chì pronta è falla fretu per un tempu. Duranti stu tempu, i filetti di u cullegiu o l'altri pisci sò tagliati in molti cubbi cun una grandilata di latimuni chì nun supirava un centimetru.
Portate u arrodite è u pezzu in un tavulinu, aghjunghjenu l'ova, u salinu è a pepite, è intruduce à pena. Formule da i pancetti humidificate di massa di u cutlet, avemu u pane in cracke è friture, cum'è tradiziunale, in girasole oil in una padedda, culmu di dui partiti in u focu mediu.