Kaimak hè un pruduttu fermentatu. Questu quì chì hè quì à u cottage cheese, cream and butter. Hè stanu ancu parechje pastissiru rossu. Sicondu una di e versioni per a prima volta u pruduttu hè stata preparata in i Balcani. È avà hè prestu ancu in Tatarstan, in Bashkiria, in u Tadjikistan, è in Azerbaïdjan.
In generale, u caimak hè cunsideratu un pianu naziunale di i populi di l'Asia Centrale. È ognunu duie a so ricetta cucina speciale. Malgradu u so cuntenutu grassu altìssimu à altu, u caimac hè assai utile. Dopu tuttu, hà una microflora especial chì si trova com'è u risultatu di a fermentazioni. Cumu fà u furmagliu "Kaymak" in casa, l'avarannamu issa.
Cream cheese "Kaymak"
Tradizionalmente, u caimak hè fatta da u latti grassu o vacche. Hè spressu in cuntenenu flat è colpi in un locu friddu durante 3-4 ore. Sottu infruenza di u calore, a culmu di u capicucinu è si devenza in crema. Avà, ricerete e cose à e cose à i credi in cuntenuti di legno, liggeramente aghjunghjenu a salazione è abbandunate u ghjornu per 2, perchè chì u pruduttu hè infuziatu. A prubabilità hè veduta cum'è seguita: chjassu u kaymak à l'acqua fredda. S'ellu ciùmuna à a cunsistenza di a crema agria, significa chì u cacuminatu pò esse manghjatu.
Quessi sò ancu preparanu un vinu caimak. U so nomu hè duvuta à a manera chì hè preparatu. Cù u lattitu u lattice sottu quita u scuma è a puscia à sacchetti di coiu - vinu. Stu metudu di preparazione hè più labore, perchè raramente a usu.
Cascata fresca hè normale u culore biancu è hà un gustu delicatu. È se u tenda in una tempura di 14-18 gradi à 2 mesi, puderete acquistà un vellutu kaimak, u gustu è u culore chì sò diffirenti. Addiventa più salatu è amaru. Ma à u stessu tempu, u kaimak hè insitu è savuroso. U ghjattu Young s'apreghjunghje à a pasta, chì briunate e so pastelli.
Ricetta per u Que "Kaymak"
Ingredients:
- crema - 3 cups;
- zuccherinu - 1 cup;
- limonu - 1 pezzu;
- Vanilla sugar - 1 sachet.
Preparazione
Stir in 2 tazzi di crema cù u zuccaru è u zucchero di vellerie. Furmà nantu à u focu lignu finu à manghjatu. Se a goccia congela in acqua fredda, u kaymak hè prestu. Cool the mass, aghjunghjenu zucchero di u limonu. Quandu a massa si sarà biancu, intruducerete un vetru di crema, chì hè stata battiata, è mischju. E allura avemu pulitu u clock in a frigorifique per 5. Issa u "Gazchak" di u crema hè prestu per l'usu.
Cumu pudè cocilu in tartara?
Ingredients:
- latte - 2 litri;
- crema agria - 200 g.
Preparazione
In u latti aghjunghje a crema agria, mischjà è lasciate in un locu fieru durante 2-3 i ghjorni. E dopu cù u latti àutu, cacciammu i cimi. Hè i so tattare chì sò chjamati Kaimak. In seguitu hè utilizzatu per fuglià altre platti. In particulare, u kaimak hè aghjuntu quan preparanu diverse platti di carne.
Semplici Recife Caymac
Ingredients:
- crema di 32% cumentu grassu - 1 l;
- "Live" Kefir - 100 ml.
Preparazione
U furnu hè furnituatu da 180 °. In un pianu latru ci aghjustate una crema circa 1,5 cm è mette in u fornu. Avemu seguitatu, finu à chì un feste marron hè furmatu, l'avemu sprezzatu nantu à un pianu chjaru.
Avà rinfrinimentu - se avete usatu una crema di vendita, ci hè un risicu chì u prucessu d'arricchimentu chì avemu necessatu tanticchia ùn sia micca. Dunque aghjalesi 100 ml di crema cù 100 ml di kefir è fendu cura cù questa mutazione in a spuma preparata. À a temperatura di l'ambienti ci lasciammi per un ghjornu. E dopu un altru ghjornu in a fria.
Servite u casgiu rossu "Kaymak" cù pancakes, pancakes , donuts, dumplings. Sì, però, cù qualcosa. Pudete ancu valdi cù cunfettu è sirvutu com'è diessu per tè.