Sì avete l'oppurtunità di cumprà latti o furmagliu casanu, fate puru l'adopru di i nostri ricetti è preparanu un furmagliu savuroso è incredibbilmente uttellu di caprettu, in particulari da questu hè stata facilmente faciule.
Cumu fà furmagliu casanu da u latti caprunu - ricetta
Ingredients:
- U latti caprunu frescu - 2.1 litri;
- Salinu micca iodatu - 40 g;
- l'acitu - 60 ml.
Preparazione
Per fà u furmagliu da u latru di caprettu, aghjunghjia a pienza cù materiali prima nantu à u focu è falla furiu, affirmendu occasioni. Avà cun cuntinuvisi cuntinuvisi sopra à l'acitu di latte di furmelle è aspettate per a furmazione di un densu mannatu (u latti ci vole finissimu). Scaricate à questu ora u bastimentu di u focu è tira u cuntenutu di a panetta in u colatore, infuriata cù un cutte di giapponese di triplette. Dopu sullofunziu tutta u lactosu, si mette a basa di u furmagliu in un tastu, aghjunghje salate, fassi cù una distribuzione uniforme di u gustu è fate un pastellu spissore da a massa digià salata. Avà ùn ferma solu di impunia a tricaria nantu à una padedda di fretta cù un fundu spichju, pona nantu à u focu è aspittà d'uttene finu à chì u cunfruce funni è diventene in furmagliu. Dopu un prugramma cumplittamentu è rinfrescenu, u furmagliu hè pronto prestu per l'usu.
Furmagliu capra di casgiu in casu è da u casgiu alla crema
Ingredients:
- u latti caprunu frescu - 1 l;
- crema agria - 200 g;
- Oghje di pollo - 3 pedichi;
- U sal ùn hè iodatu - 30 g à u gustu;
Preparazione
L'altru opzione per fà u furmagliu permette un pruduttu pruduttu. Per implementà a ricetta per u latti caprunu in una paleta è falla ferra, afficheta. Avemu poi aduprà a crema agria in u ochju di u pullante selezziunate, trasfurmà a massa intensivamenti cù l'aiutu di un battu è di calore, senza firmà in tràccia, finu à chjudarà novamente è di cinque minuti. Avemu spurtatu u cuntenutu di a panetta in un colatore, infuriata cù una persa trippa di giace, l'agghiunciu durà duranti pocu minuti, accumpèvule a gasa cun un saccu è u mette sottu à a carica per cinque uri. Dopu un ghjornu di u tempu, turnà a sacchetta di gaze cun u furmagliu in un tavulinu o l'altri vaghjime è fassi in u frigorificu per parechje uri.
Cumu faci u furmagliu in casa da u furmagliu caprunu
Ingredients:
- capra curretta - 1 kg;
- u latti caprunu frescu - 1 l;
- Oghje di pollo - 3 pedichi;
- una mantiglia pruduttiva campagnola - 200 g;
- U sal ùn hè iodatu - 15 g à u gustu;
- Sodine di alimentariu - 10 g.
Preparazione
Per principianti, avemu sprezzatu u casgiu in a panella, pour à u latte è u vapuri in u focu. Dopu avvalutu, rinfriscà a intensità di u calore à u minimu è fracete a massa, affittu di 10 minuti. Dopu un ghjornu di tempu fasi a basa in u curdone in un colatore cù a gasa è si lasciate pè disperse di u suu durante quinze anni.
Avà pozzu a messa in una tina piscia alta o stewpot cun un pianu spessu, impunite in u listessu ova, dissiru a butta è aghjunghjenu salini, soda di nutizie, mette a basa di u furmagliu nantu à u focu è cali, è mutamenti, finu à una tessitura fugida homogeneia. Avemu da trasfiriu nant'à un pappulatu o un altru prublemu adattatu è fate a cool and freeze first under conditions of the room, è dopu nantu à a cunfine di a fria.
Cumu faci un furmagliu frettu di u latti caprunu?
Ingredients:
- caprettu - 2-3 litri;
- Salinu micca iodatu - 20 g.
Preparazione
U latti caprunu hè spressu in un containeru adattatu è colpi in u sole à sbulicate in u lactosu è a base di curda. Avemu chjappà u cuntenutu di u cuntinuu in un colatore cù gasche è u hang u pezzu di parechji minuti per fà u liquidu di vetru.
Avà u basa di u furmagliu hè speditu, mette in gaza è lasciate à siccà durante parechji ghjorni in un locu seccu. Avà piacatu u furmagliu finitu cù solu suluzione di u salinu o l'oliu d'oliu è stabilisce nantu à u largu di u fretru per un mesi.