In u nostru tempu, hè difficiulmente imaginate un pane senza salsa, chì sempre li dà un gustu più riccu è inusual. Ci sò assai tipi di salsi, ma vulemu firmà à una salsa di zucchzu a granada, chì hè adattatu à a carni è di u pesciu, è perfettamente u so gustu.
Salsa Pomegranate "Narsharab"
Per fà una salsa pomegranate "Narsharab", chì hè un pane di cucina culinaria Azeri, só bisognu di granelli freschi è di salini. A quantità di fruttu stabiliscerete, secondu ciò chì hè u pruduttu finali chì vulete acquistà. Salt si aghjusta à u vostru piace.
Preparazione
Prima di fà una salsa di castagna, deve selezziunate u fruttu succetu. Dopu questu, puliti è doblegate i grani in una grande panedda. Pusendi nantu à u focu è presse u granu cun un savore di lignu. Quand'elli lieghjani u zucchero - sputanu è si stavanu sfruttatu. Fate finu à chì l'osse da i grani sò bianchi.
Dopu quì, pusau assai di l'olla in un colatore, mette nantu à un tastu, perchè chì u zucchinu ùn si mancanu micca, è torna u prusperate è traspiranu i grani. Quandu ùn avete nunda chì struisce, rinfriscà u colander, è posanu u zucchinu in un tastu nantu à u focu è porte à fogghiu, affettu sempre. Allora a caccia u calore è, mentri pruvuchendu, cogliu u zucchju finu à grassu. Sperate prestu ùn deve una cunsistenza un pocu più agrì chì aghjunghje crema. Scambià u focu è aghjunghjenu a salsa, da 2,5-3 kg di salsa solu di una cullizzioni.
Dà i vostri prudutti nantu à u frescu, fate nantu à i latte è accatale in a fria. Questu salsiccia granada hè perfetta per a carne è di pisci.
Salsa Pomegranate per shish kebab
Hè solu impussìbule d'imagine un kebab shish senza salsa, cusì invece di cumprà prudutti pronti di qualità cui discèbuli, vi diceremu cumu per fà una salsa di castagna.
Ingredients:
- zucchinariu - 1 item;
- zuccaru - 1 cullea;
- vinu dolce rosu - 1,5 punti;
- fèminu - 1/2 tsp;
- agliu - 2-3 claus;
- u salinu - 1 cullea;
- acquavitu di vegetale di albahaca - 2 tbsp. spese;
- terra nìva è pimentu culori rossu à u gustu.
Preparazione
U ziddu di a zucca cun 1 vinu di vinu, da elli, aghjunghjenu a salanza, u zuccaru, u pappacciu è l'agliu, passatu per a stampa. Pone a mezora in una lumera lenta è porte à foglie. Dopu quì, copre u panu cù una cupirtella è seguite a cocchi cu la salsa per altri 20 minuti. Dopu diluce u fucu in i rossi di u vinu è friddu sta meztrava in a salsa. Continuu a cocchià finu à chjovu. A salsa finita off, cool è sirvia à carne. Hè megliu cunghje cù u biscuttinu di cinghi o lamb, ma cù altre tipu di carne pò ancu esse adupratu.
Salsa pomegranate turca
In Turchia, a salsa pomegranate hè assai populari, hè sirvutu no solamente à pesci è à pezzi di carne, ma hè ancu usatu cum'è insalata di salad. A principal diferenza tra a salsa granada turca è a salsa azzurru è chì nunda hè utilizzatu per a so preparazione, salvu granate, nè u manghjaru nè sucre.
Allora, se vulete acquistà una salsa dolce, sceglie unchiativi di granu dulce, è pussede un bonu culore di rubini, ùn utilizate micca frutti cù e rosati. Di 2.5 kg di frutta in granu, avete da circa 150-200 g di salsa. I grannarìni bianchi purificati, è strinche u ghjettu da elli cù una spremessa. Se ùn avete micca u so, poveru u cottu in un tazzu è
U zuccheru frescu dispostu in u caldu mediu, dopu avè principiatu à burbuila, reduci u calore è seguità per cocchi u zucchinu, è aghjunte finu à chì u liquidu si evapora da ellu è si sperene. Ùn chjude u panu cù una cupizza. Se una molette di forme spuma durante a cocciuta, rinfriscà una cullette. Acaba la salsa in bottiglia, permettenu di cool è posa in a fria.
Sè vo vulete ricordu l'arsenale di ricette di salsa à u pesciu, o carne, preparanu un pesto o salsa tkemali . Bon appetit!