U peccatu hè una parte grassa di a carcassa di porcu è deve una preparazione longa. Stu articulu descrizanu diverse manere interessanti per preparà.
Cume fate un gustu offiziu di bocca di porcella?
Ingredients:
- laurel - 7 foglie;
- carotti - 1 pezzu;
- Breast - 1.4 kg;
- uglu di l'agliu - 3 pezzi;
- aromatic spices ;
- u salinu, pepite.
Preparazione
Lavò a carne, secca è tagliata. Allora in ogni compartmenticà fate un saccu "borse". Cugliunzii deve esse puliti, raffia. Mettite e spezii di salitu, aghjunghjite l'agliu chopped. Poveri una carne fragrente, è "borse" è tagliate sò inchiati di carotti.
Ròttulu u caratteru di carni è u focu. Pudava a pezzu in un containeru adattatu, cupria è puliti una quarta parte di ghjorni in u friddu. Quandu a carne hè sbagliata, trasfiriu à u pome, pienu cù l'acqua, u sali, pozzu trà u lauro è u metti nantu à u focu medium.
Quandu u fogghiu da u caldo, rinfriscà a flame à un minimu è coccia a pezza sottu à a tappa per un ore è metu. Pigliate a carne, rinfriscà da u calchiu, fassi nantu à una bacia è foglie 20 minuti à 190 gradi. Quandu u cunvene hè bè fretu, dicenu in u frettu per parechjate.
Cume una crapa cù una patata in u fornu in filu?
Ingredients:
- Pappuluzzo - 25 g;
- Romarinata è u timore seccu - 15 g;
- u sali;
- agliu - 2-3 denti;
- cipudiu ùn hè micca grande - 3 pc .;
- Mammali di vacca - 2-2,5 kg;
- patate - 1-1,5 kg.
Preparazione
Prima, preparanu a marina di u pranzu. Mettite un vetru di acqua cun spice, salitu è spaccate. Cumpite tuttu u caldu pianu finu à chì u discolulu di u sal. U brachile, smachja di grassu è di pelle, ponu in una forma còmicu, l'impregnava cù un liquore fragranza è copre cun foil. Pute a carne in un forru precu dopu per duie ore. I vegetarii cut in aneddu è dispusitoghji nantu à i lati di a carne, torna copre a forma cù foil è ritornu à preparà un altru 40 minuti. Prima di serve, a carne necessa di reste à 10-20 minuti.
Puttane in carne di cecciu - ricetta
Ingredients:
- porc (peccère) - 950 g;
- capelli di cipolla - 3 articuli;
- zucchero - 2 tbsp. spese;
- coriandro - 15 g;
- l'agliuta - 4 pc .;
- u salinu - 180 g;
- Lavra - 3 foglie.
Preparazione
Fate un pane adattatu cù l'acqua è ponite un laurenteru cù cascarilli è petali di l'agliu. Agghiunce u salinu è mandate tuttu ciò chì si coceranu. Dopu avutu fogghiu, pour u zuccheru è u coriandro, poi pusendu u pancetta in u caldo è coccianu a meza ora. Dopu à u tempu, rinfriscà i pratici di u calori è lasciate u taschju per 10-12 ore. Pigliate a carne, mette in pergamena è fresca.