A pasta di Kefir per pies hè assai simplice è piacevule per fuglià, perchè ùn viaghja micca bisognu di risponà o micca - si risca senza dubbiu, perchè u fermentatu in a cumpusizioni di kefir durante a fermentazione, in ogni casu emissimu di dixidi di carbon di carbone. E sicondu, in solitu, i pate nantu à u kefiru sò simpatici fritte in una padedda, hè per quessa chì noi, in a maiò parte di ricette, sò liberati da fussing with the furnace. In più di ciò chì hè statu dettu, deve nutatu chì i pastificanti di a fietta di kefir sò sempre esse anu esandate è poroso, grazzi à tutti i sti bacteriu fermentatu, è per quessa ci si trovanu instantani.
Puff, pasticceru, kefir
A pasta di Kefir cù l'usu di levitu hè sempre mullutu è lume comu si fussu.
Ingredients:
- kefir (2.5% di cuntenuti grassu) - 1 articulu;
- Oliu vegetale - ½ item;
- zuccherinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- lattice seccu - 1 sachet;
- u salinu - 1 cullea;
- farina - 3 tbsp.
Preparazione
L'oliu vegetale è u kefiru hè un lighe qualificatu, preferibbilmente in u bagnu di l'acqua, è mischju cù u zuccaru è u sali. In una piccula cantina di calda d'acqua caldera, ci cresce a levadura è d'aspittà da 5 à 15 minuti (secondu u tempu fughjiti ind'è l'istruzzione di cucina). A misura di levitu pò esse aghjuntu à u kefiru calciu, è poi passate à amulizzatu a massa, sbulicata in furmazione di a farina tamanta oxygenata. Da a pasta finita chì pudemu formate una bola, a tappa cù a filetta di u nutrimentu è lasciate in un locu caldu per 20-30 minuti. In seguente, questa pasta hè aduprata per fossi pastificà in u fornu o multivariate.
Elaburazione di una pasta di levitu
Sì ùn vi vulete micca moltu à u levitu, a pezza di kefir sò facilmente cottu senza elle, è questu opción ùn hè nessunale inferitu à u levitu per u gustu.
Ingredients:
- kefir - 1 item;
- farina - 400 g;
- Soda - 1 cucharadita;
- u salinu - 1 cullea;
- zuccaru - 1 cullea;
- oliu vegetale - 40 ml.
Preparazione
U Kefir hè un prugettu centru in un bagnu di acqua è mischju cù soda, zuccheru è u salinu, pudete aghjunghje 1 tbsp. cullera d'oliu. Oghje tuttu bè è vai per u batch, sifattendu à a pezza di a farina tamanta. Quandu a pasta hè dura per struvà cun una cullette o un battiri - accumincia a ammintaglione cù e to mani, cù una farina picca a polvara di a tavula è di e mani, ma ùn esse celosa: a pasta chì, in fine, da esse assai dulce è bruttura, cusì pruvate d'observà e proporzioni specifichi in a ricetta. Quandu a pasta di uvedu hè suffritamenti elastica è si ferma in questa superficia, formate una bola da ella è copre cù una filmu. Trascendereghja à alcanza circa 30 minuti. A questa pasta di kefir hè generale per fritto fritto.
Massina Liquid for patties su kefir
A preparazione di a pasta di lattice liquid viaghja a quantità minima di tempu: a causa di a piccula quantitata di farina, a pasta hè a più ligera è rapida è appruvata apposta. A patata da una pasta sò friquiddati in una fritta fritta, o furnitu in un moldu di torta, o tufonce alterna una capa di massa cun una capa di riposu.
Ingredients:
- kefir - 250 ml;
- uova - 2 piezzu;
- farina - 2 articuli;
- Soda - 0,5 Tsp.
- u salinu - ½ tsp.
Preparazione
Oghje battinu in un tastu cù u salinu, à elli aghjunghje pocu calore (o temperatura di l'ambienti) iogurtu è battimò. Pudemu a pocu à pocu à a farina tamanta cù e soda è amassi a pasta. U cultellu ùn pò micca esse ammaattu cun ellu, perchè si moistite i vostri mani cù l'oliu vegetale, accumincià a ghjunghje senza l'aiutu di l'uttini. Per arrivà à a pasta, cum'è in i ricetti antichi, l'avemu abbandunatu sottu a filma duranti 30-40 minuti.
Ùn hè micca cusì faciule di travagliu cù u liquid battering, per quessa, prima di furmà i pezzi friddi, avete bisognu di lubricate e mani cù l'oliu è da acchianu cù l'acqua è ripetì u prucedimentu per a pattya vicinu, ma crede à mè, questu trattu vale un pocu sforzu. Bon appetit!