In cucina di cucina classica, ùn ci hè micca una ricetta per risottu cù carne piccetta, ma l'anni di preparazione di stu platu, chì si sparse in tuttu u mondu, hà pussibbildu quasi ogni variazioni di stu platu.
Demu avemu aduprà cun voi ricetti di risotto da carne, chì vi darà varietà à u menu di u ghjornu.
Risottu cù carni piccati è legumi
Ingredients:
- carne di vacca moltu - 500 g;
- cipudas - 1 pc.;
- agliu - 2 craimi;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- arroz arborio - 1 item;
- Calci di carne - 3 1/2 articuli;
- vinu biancu - mezzanariu;
- carotti - 1 pezzu;
- Parmesanatu birra - 1/2 st .;
- oliu vegetale;
- cipolle verde.
Preparazione
In ogni casu chjappi, fate a cipolla cù i zappunni rossi à migliura. À a pastura vegetale, aghjunghjite l'aglutinazione fritta, fretce cù 30 sicondi è aghjunghjenu a carne piccetta. Trionzendu sempre, preparanu a mince finu à chì cambia u culore à u doru oro. Ora pudete aghjunghje u risu à u carbu di carne è fate tuttu cù u vinu. Quandu u vinu si evapora, avemu principiatu à aghjunghjene brou di carne à u cantu à un tempu, finu à chì hè assestatu da tuttu. In questu casu, u risottu devi esse stimatu constantemente. Quandu u caldu in tuttu hè acquistatu - u risu pò esse sguassatu di u focu, mischju cù parmezionu rinsicatu è sirvutu à a tavula, spizzata cù cipolle verde.
Sè avete un risottu cù a carne piccetta in un multivariate, utilizate a manera di "Rice" o "Kasha" durante a cocciuta, cuntenenu dinò u cuntenutu di a tazza.
Ricetta per risottu cù a vacca moltu
Ingredients:
- carne di vacca moltu - 500 g;
- oliu d 'aliva - 4 tbsp. spese;
- cipudas - 1 pc.;
- Rossini - 250 g;
- Calchju di pollo - 1.2 litri;
- i pumati in u so propiu sucre - 400 g;
- Parmesanatu rossu - 50 g.
Preparazione
Da a carne fresca intreccià i lamini boni mandoluzzi e frittate finu à oliu in oliu d'oliu.
In un pezzu separatu, fate una cipolla finu à chjaru, è aghjunghje u listinu cù l'arbore rossu. Dopu qualchì minutu di rosticceria, vìviri in 2 pudeti di brou è aghjunghje i pumati in u vostru ghjacciu. Espera finu à chì a maiò parte di u liquidu si evapora, è seguità per aghjunghje un caldo, è spincente sempre u risu.
In u risultatu, avete bisognu di un risque di più liquidu, di solitu, risotto, chì devenu esse servutu in platti deep, ghjinùtricamente sbigliannatu cù u furmagliu è purificazione di purpuglia nantu à u platu.
Sè siddu vulete, u mandolinu pò esse stufatu ancu cù u rossu, pre-fritilu cù cipote. Servite stu pane più megliu cù una slicita di pane friscu è un vetro di vinu seccu.