Quandu compra u frescu frescu per bacon, avete bisognu à seguità i principii basi di a so scelta:
- U culore di u grassu frescu sarà biancu è omoogenu senza mancu spicilità.
- Da ellu, ùn facianu micca arghjuli straneri.
- Inoltre un bon indicatore di frescura è qualità di grassu pò esse cunsideratu chì dui diti pò fà cuddà un pezzu di pelle. In compra, fate cura à a prucessu di a pelle, ùn deve micca tà cerda, altri ùn deverà per sguassà tombu nantu à un focu chjucu.
U grassu forte in fresco, chì hè più piace à un pudding immediatamente grease impossible. Sò deve esse almenu duie, è hè megliu chjinà in a frigorifiera per trè ghjorni. Solu appressu ch'ella diventerà adattatu à coccia. Ùn vi scurdate di lavàveni bè cù l'acqua caldi, ma micca calde, dopu à quale duvete asciugà.
Ricetta per pancetta salmuzza salata cù l'agliu, passò per un macinatu di carne
Ingredients:
- grassu - 0,5 kg;
- pepino russu (terra) - ½ tsp;
- taglioli - ¼ da u bigliettu;
- agliu - 4 denti;
- pappaddu (terra);
- u sali.
Preparazione
Un cani sveltu preparatu hè solu moltu nantu à l'aiutu di qualchì equipazione di cucina, secondu una macinagghia carne o un blender. Viteddu, a cumulazione di quale pudete cambià, chop (pò pudè falla bastonu pocu), o pudete è vice versa). Allora combina tutti l'ingredienti è a mischiglia bè è scrupulosu. Poi mette in una buttula d'alimentariu è impannillata in una salsiccia mette in a fria, u ghjornu dopu puderete pruvà com'è u bacinu sughjettu.
Fattail porcella in salmone
Ingredients:
- grassu - 0,5 kg;
- acqua - 1 l;
- pappaghju fragrant - 6 chini;
- pepite uva - 8 piriati;
- agliu - 4 denti;
- semen d 'alchimia - 1 cullera;
- laurel - 5 foglie;
- u salinu - 180 g.
Preparazione
À u ridículu u modu più simplice per pugnale à u bacon. In una puchina, combina tutti l'ingredienti è fassi fassi uni parechji minuti, fate chjudarà è esistene. Un mantellu preparatu, piccu in picculi pezzi, pour saline nantu à a rinfriscà è in qualchì manera pressu, perchè ùn ùn pruvà à a superficia. Ùn serà micca quattru ghjorni postu chì pudete divertevi un bacinu diliziosu.