L'altaggine sò l'arricanusci popularmenti usata in cucina in parechji paesi di u mondu. Puderanu fritte, fogghi, stufate, cibu, marinatu, cottu nantu à a parrilla. Cumpigliate cun voi ricette stuffed berinjera cù carne piccola. Questu hè un principiu assai uriginale è à u listessu tempu un piacè chjaru chì certamenti i decorarà una tavola festiva.
Alguafrance stuffed con carne piccata
Ingredients:
- beef fritto - 300 g;
- furmagliu "Mozzarella" - 30 g;
- brunetta - 2 piezzu;
- seccu di basilica - 1 cullea;
- oliu d 'aliva;
- cipolla - 1 pc;
- pani frischi - 2 tbsp. culleri.
Per a salsa:
- crema - 50 ml;
- i pumati - 5 pc .;
- u sali, u zuccherinu, u pepite - à u gustu.
Preparazione
Per fà l'allevanti farini, pigliate "biancu", intrecciate in dui metalli, sprinkle cada sali è fassi cunsigliati minuti per 40, perchè tutti l'amarezza hè sparta. Aghjunghjite, rinfriscà u sal cù l'acqua è pigliate a carne cuscugliosa, sighendi da u latu. Allora l'inzuccaratu di l'allevanti hè sbuchjata è frittu a carne in una cunchiglia cù carne piccata è cipolla finamente picada. À quellu stessu, aghjunghjenu a salinu, l'alchimia siccati, u pezzu u pezzu nìuru è aghjustate bisognu
Avemu da esse preparatu a salsa di tomate : scorcia i pumati, tagliate in tazza e fracete a massa di tomate, aghjunghjendu crema è u zuccaru à nantu à caldu mediu, cunditu è pimentu à u gustu. "Lodochki" da l'asciuni hè stata dispunibule nantu à una vaca furmintata è di pienu d'amour. Avà, pour a salsa di u tomate, sprinkle u cimiteru cun pezzi rumpulati di u furmagliu di Mozzarella è di breadcrumbs. Agghjunghjani simuli in un furna pre-caliu à 180 ° durante un'altra 20 minuti, finu à chì u furmagliu hè friddu tutale è coperto cù una crosta ruddy. Bè cù cù curazione di l'allevanti imbruttati da carne macinata da u fornu, dispostu in una tacca è decoranu cù verdi.
Prugna strisciata di pollo
Ingredients:
- oliu d'oliva - 5 tbsp. spese;
- fillet di pollo - 300 g;
- Pezzenti bacca - 1 pc.;
- brunetta - 4 pc;
- champignons - 400 g;
- tagliola tagliata - 1 tbsp. cucchiaio;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- cipolla - 1 pc;
- furmagliu - 150 g;
- agliu - 2 craimi.
Preparazione
L'agraldi arraggiate, cirau a cuda, piglià a polpa, u salinu, lubricate, si sparghjia nantu à una panineria è mandò 15 minuti in u fornu. Questu ora, stratta a polpa di u salinu à u gustu, si cunservà 30 minuti per fà u vitru ogni amargura. In una padedda, frittura di mushami scritta, aghjunghjenu l'agliu è aghjunghjenu a furmazione picca. Chicken fillet, cipudine è pezzi cut in cubi chicchi è aghjunghje à u nostru frotta di mushroom. Tuface tuttu u praticà a carne limpata è strinata di l'osteria. Preparatu una mistura di barche patevulati, pibuciatu cù un furmagliu rossu è mandatu à u fornu per 10 minuti. Avemu servitu parpiate di farina rellenos cu calda.