U funghi sò un ingredientu univirsivu chì combina in armunia cù una grande varietà di prudutti. Pò esse cunsumati freschi, fritti, marinati, congelati è anchi secchi. E hà da cunsiderà cumu aduprà a sopra ricca aromatica di mushrooms di u foresta.
Cream di mushroom soup
Ingredients:
- agari di meli freschi o mushrooms - 320 g;
- patati - 65 g;
- cipolla bianca bianca - 45 g;
- acqua potable - 510 ml;
- crema latte o latte - 210 ml;
- butiru - 5 g;
- spices - à tastallu;
- Verdi freschi - se vulete.
Preparazione
U funghi sò trasfurmati, lavatu è fremenu in 20 minuti. I patati sò puliti, tagliati in trisciami è cucinate prestu in un altru pane, filling with water. Cù a cipolla, cacciammu i cingholi, cutteri in tazza è marrone in a mantena fridda finu à l'apparenza di un tinte d'oru. Allora aghjunghjite l'agari di meli finti, curre bè a spatula cun cura è fremenda i verdura durante uns 20 minuti nantu à un focu perchè. Coglie i patati fritasi è rende in u tastaturu, a battiri è dispunì a patata purcidda in un prugne di caldu, induve a patata hè stata dispostu. Tutti stirate à un statu homogeneu, purtate à foglie è sguassate i platti da u pianu. À a fini, avemu dudu introduci caldo crema o latte, staghjone u panu cù spices è serve una sopa preparata di funghi di foglie freschi à a tavula.
A ricetta per a suppa di i funghi di u foresta
Ingredients:
- i funghi di u fiatu frozen - 340 g;
- Vermicelli chini - 40 g;
- patate - 130 g;
- cipolla - 55 g;
- carri carrotes - 45 g;
- aneto frescu - se vulete;
- spices - à tastallu;
- acqua filtrata;
- crema agria di sirviziu;
- Oliu vegetale - 10 ml.
Preparazione
Per fà preparà una sopera diliziosa è aromatica, i funghi di u foresta congelate sò sfraccinati da u freezer in anticipu è ponu in un panu cù l'acqua. Portonu u cuntenutu per fogghiu, fate u focu, cogliu a tapa è fate fraschetti per 10 minuti. Cungresi findi copertazione pigliate u ruffu, è u calviniu torna a furmellu. I patati sò limpiati, tagghiati in tassi è ghjucatu in un caldo fogghiu, piacevule à u gustu. Intantu, a cipolla pruciata sò finamente spaccatu è mandatu à un pezzu calda cù l'oliu. In seguitu, dispusiteghja i funghi, cunfluiscenu è stufa durante 15 minuti, cumprendi u cima cun una tapa. U zitrusdi sò stati limpiati, capelli roscati è ghjutu à a sopa. Tromba u vermicelli, stitch e coccià circa 5 minuti. Piaticà accurti cu l'arricelaggiu di vegetale, mischjà è staghjunà u petancu cù spices è fughja da cocchi à 10 minuti. Servendu nantu à a tavula, facemu a zuppa di foglie di u fornu cù tagliatelle cù a crema agria è sprinkle à u prucessu cù l'aneto.
Zuppa cù i funghi è u furmagliu friddo
Ingredients:
- Perle freschi di boschi - 510 g;
- cheese fused - 310 g;
- a patata prima hè 170 g;
- carotti - 55 g;
- cipolla bianca - 85 g;
- oliu vegetale - 20 ml;
- spezie è foglie foglie sera;
- frischi freschi - per filing;
- acqua filtrata - 2,5 litri.
Preparazione
Cunsuli lavurati è processati di foresta cut in small pieces with a knife. Puscieti in un pezzu di acqua è mette i pranzi di 30 minuti in a stufa. Periódicamente, i rinfriscà a scuma da a scuma è à a fini, aghjunghje a salinu à u caldo.
Senza aduprà micca un tempu, purtammemi a patata, spressinu cù findi finu è mandi à u pezzu cù un laurel. Cappigliu pruduciutu cù zappanu finamente finti è sgumbe nantu à l'oliu cale. Appena chì i patate sò brutti, avemu sprezzatu i curazzamentu di a ristorante di vegetale è portanu a sopa da i funghi di u foru à foglie. Dopu aghjunzione di u pane à tastate qualche spezia, fate u furmagliu rossu è staghjunghje finu à chì hè dissolutu cumplessu. Pigliate u pranzu per 5-7 minuti è colpoquemu u pezzu immediatamenti nantu à i pranzi, spruchendu ogni serve cù l'arbe fresche.