A carne di pollo cucina hè un ingredientu di parechje platti in ogni casu, a dumanda sarà spessu a manera di coccià u puddastru diliziosu, affinchendu chì a carrica torna propera è suculenta, gentle, ma chì pò esse cutucatu bè in fette o di cubi.
Cuminciàmu cù a versione simplista - vi dicu cumu di cugliera un puddaru in una puchina. A mezza u casu - sceglite u pollulu in manu. Di sicuru, u puddastru deve esse ghjovanu, cù una pedrita gialla clara. Se a pelle hè giardinu giallu, u probabilmente l'avè era solu pinzatu, remujevule a suluzione turmerica. Sì hè spumante, l'uccellu hè stata tortu è micca scumita da u sangue di a carcassa. A pelle bianca hè cumuni in l'aceddi chì si sò campatu nantu à una splutazioni agricula, ùn vedenu u sole, avianu pane nantu à u pezzu mischju. Tutti i trè opzioni sò mali, perchè hè savuroso per cocchi tali affari. Avemu cercatu un puddastru chjamatu, curreghju è cocilu.
Solu cunsigliu
Ingredients:
- bulbo biancu, grande - 1 pc.;
- ravilogrami di tippu di a tippica - 2 pc .;
- carcassa di pollo - 2-2.3 kg;
- 2 zappagini;
- i pezzi di pezzu nìvuru è dulce - 10-12 pezzi;
- Foglia - 2-3 cunte.
Preparazione
Ci hè un secrettu per cuglià un puddastru propiu. Per fà un caldo cusì diliziu, pour a carne in acqua fredda. Se u gustu di a carne hè impurtante, hè bisognu à pusà u puddastru in acqua fogera. Ma pudete piglià dui. Per fà questu quì, a carcassa hè un pocu oligarchi annantu à un focu chjucu, sguassate i resti di piuma, cut in porzi, lavatu cù cura, mette in una pane, pate l'acqua (per copercia a carne da 1,5 cm). Cumpigliemu à cocchi. Quandu u bagnu di acqua (ci sarà assai spuma), cuscullu tutte sguassate da u pezzu è lavò in cucina i pezzi di carne. In una cuntera per acqua pura e ponu nantu à u focu. Quandu chjude, vulemu bassu u puddastru, a cipolla (ùn la neinsi micca, sceglie chjappà a spine è la rinfriscà), stalla sola l'razzi chippi, u pappaddu è a foglia. U sciccareddu à u minimu è, cuprinu micca bè, fate per una ora. U puddastru deve esse cooled in caldu.
Comu coceranu filettorii di pollo?
Se u tempu hè curtu, pudete puru cocerà carne senza pesti o l'utilizate un pate de presse. Ùn ci hè micca secreziosu spiciale nantu à u modu di cocinari filettori di pollulu.
Ingredients:
- senu senza pedi è pelle - 1,2 kg;
- bulbu sized as a pugnu di u zitellu - 2 pc .;
- zappanu ghjovani - 3-4 pedichi;
- inflorescenza di un clavicolo - 4 pedichi;
- Piuma di pezzine dulce - 1 tbsp. cucchiaio.
Preparazione
Bonu, mangiu a mo carne è tagliate à coccia più veloci.
Home ùn significa micca dura
Parechje persone pensanu chì, se u puddastru hè casatu, serà coccu per un tempu assai longu, è micca u fattu chì a carne sarà prumessa. Ùn parechji amas di ciumi sapi manera di cocilu rapidamente un pudditu casanu per piglià carne suave è zucchina. Hè faciale fà questu in un cozzione di pressa o in un multivariate. In u modu "Multi-Cook", hè solu bisognu di mette una temperatura più altu cù a culinaria convenciale.