Roti cù l'albiteri seccu sò assai urigginali, invece chì hè un rolu o pane carne. L'albicocenu seccu hè un pezzu rilassante è impurtante, per i rotolle di carne , è per dolce. Ci hè assai rezechi, avemu intunatu quarchi di elli.
Rolla cun alluttate seccu è prunes
Ingredients:
- vitella - 500 g;
- Pruni - 12 pezzi;
- albitori stati - 8 biċċietti;
- u furmagliu duru - 100 g;
- u salinu - 1/2 tbsp.
- Soda - 1/3 di tè;
- zuccaru - 1/2 tsp.
- pepite di terra.
Preparazione
A mo carne è i tagliati. Demu un pezzu di carne in forma di un rectangulu è u battore cun un marteddu, per mezu di a film. Poi chop u coddu cun una mistura di pepite, u salinu, u zuccaru è u soda. Pusitonemu a carne in u frigorificu per duie ore. Dopu quì stanu nantu à a cima di u carne, u furmagliu rossu, chì ùn hà micca ghjunghjenu u cimini, palesa a prune è l'albitori secche. Curlu tutta in un rotulu è vincenu un filu o pudete fà scelchi. Scappamu u nostru rollu in fulariu è fremen in u fornu da 40-45 minuti à una temperatura di 180 °.
Carne rossu cù albitri secche
Ingredients:
- porcu - 500 g;
- albitori sodi - 50 g;
- u sali, u pezzu nìuru.
Preparazione
Per un rotulu, ùn hè micca necessariu di piglià carne cum'è un pezzu sanu. Puduleghja nantu à u pezzu chjucu di una forma flat, hè cunsigliu per piglià un pocu di quelli pezzi è i mette in un rotulu. Carne per vindà cù i chuletti ùn sò micca necessariu.
Cusì, piglià a nostra carne, asciugà è aghjunghjia nantu à u fogliu per foglie, salinu è pimentu. Aghjunghje diffuse l'albitori secche. Pudemu ghjunghjite u rollu è u ricchettu in un foglio cun un fiordu fiordu. Pudemu u roll in una padedda, pour un pocu acqua nantu à u fondu di u panellu. E pate nantu à u forno finu à prestu, u tempu durevule nantu à a taglia di u nostru rollu, duverà circa una ura è media. Agghicà aghjunghje l'acqua à a padedda chì si furia. A temperatura in u fornu vole à 180 °.
Rusticu di casgiu di rotolo cun alberghi suttili
Ingredients:
- furmagliu - 200 g;
- uova - 1 pezzu;
- zucchero - 1/2 cup;
- soda 1/2 tsp.
- butiru - 100 g;
- farina - 2 cups;
- albicocchi secchi - 200 g;
- zuccaru finu.
Preparazione
L'albitanu secchi ben lavute è spedinu cù acqua fogera. A casgiu di casgiu tipiccu, cunglite cù zuccaru, aghjunghje l'ovu è a soda. Mettite bè è aghjunghje a farina. Imbulighà a pasta ferita di una cunsistenza uniforme. Pudemu in a frigorifia per 35 minuti. Intantu, l'albiteri secchi sò incisi.
A muntagna guasgiata hè sceltu in una pianta à un centimiteru grossu, avemu sprezzatu i albitri secche nantu à u cumendimu, indettendu ancu di tutta a superficie di a massa. Turnate u roll. U fornu hè catturitu à una temperatura di 200 gradi, fate a foglia nantu à u baking paper è impone un rotulu nantu à questu, cù un spinu. Focu in u fornu for 35-40 minutes. Finisce a roulette è sprinkle cù u zucchero pulmuniu.