U cicittu (nagut, nahat, pezzii turgii, chinu d'acellu) - pianta annuali di a famigghia Bean, unu di i culturi agriculi più antichi, populari di parechji paesi di u mondu, in particulare in u Mediu u Mediu Oriente, l'India, i Balcani. I corsi di u cicùsanu sò un pruduttu nutizie è valiu chì cuntene a proteina vegetale (finu à u 30%), à 8% di grassu, l'acidu organicu (oxalic, citric è malic), vitamini A, PP e gruppu B, 2-5% componi minerali è fibri vegetali. Purtatantu u cicugno mellite a digestioni, hà un effettu benefizièvule nantu à i sistemi cardiovascular è genitourinarii di u corpu umanu, regulanu u livellu di u colesterolu è u zuccaru sangu. Un pruduttu sustuttivu per issi fastidi è vegetariani di assai destinazioni.
Pudete cuncettari diversi platti savurinu è sani (per esempiu, i zucchetti cù ciciri , hummus e falafel sò assai populari in parechji paesi). Cù piumati cociadi, i ciciri ponu esse cose è diliziosu, santu, cariate insalate, caldi è friddi. A sola diffiurtà hè di coccuà u cicciu in tempu bellu, ma ci sò stati modi: quellu chì aghjunghjevamu prima o antu, o uttene cunservazione.
Salad with chickpeas, pepino dulce, pera è pollo
Ingredients:
- ciccinu seccu - 2 cups cù una capacità di 200-250 ml (o 1 can di conserve);
- carne di pollo senza coghju è ossi (filettini da u pane è / o pernutu) - 300-400 g;
- pepite dulce rossa - 2 pc .;
- cipolla bianca - 1 pc .;
- pear yellow juicy, ma micca rotanti - 1pc. u diminuinu mediu;
- agliu - 2 craimi;
- pumu curuperu frescu;
- Aceite vegetale frio;
- succo di limonu;
- freschi freschi (taglioli, cilantro, basilica).
Preparazione
Suggerii i ciciri in acqua fogera è cun 0,5 cullenade di soda di cocerdi da almenu 3-4 ore prima di coccia (megliu à mancià). Prima di a cucina, fate l'acqua da u ciczu di ciùcenu inchinu è rinfrescà l'acqua di fogera durante 20 minuti. Poni l'acqua di renti è rinsegna cù acqua freti frette. Avà pour l'acqua fredda è coccia (u megliu di tuttu questu hè acquistatu in un caldere è pienza).
Fà cocilu à prestu (questu hè à circa 1,5 à 2 ore, longu, ma vale). Prune u zitellu in a cantata dumandata hè stata fatta cù un rughju (liquidu è residuale - vai per sopra).
Chicken meat cut in small pieces, cipolla - meza ani, pepite dolce - capelli curtume, pera - tagliu chinu (l'asparu immediatamenti cù zucche di limonu, per ùn scuru). Allu è verbe finamente chopped.
Tutte l'ingredienti preparati sò cumminati in un insalata è spedinu cù l'oliu, spertu cù pimentu russu. Mesturà è sirve insalata cù pani di pita, o tartini e tanniculi è u vinu d'arbulicole o rakia. Questa insalata cù ciuffendu pò esse servita servita cum'è quente è friddu.
Vegetariana, insalata, cicchris, e, brunetti
Ingredients:
- i cicùri cottu preparatu - circa 300 grammi (cumu fà facciere vede, risposta previa);
- brunetta - 2 pc. u diminuinu mediu;
- pepite dulce rossa - 2 pc .;
- agliu - 2-5 denticululi;
- pumu curuperu frescu;
- Legumi frischi sò diverse;
- Aceite vegetale frettu presu per refuzzo;
- oliu vegetale per frittura;
- limonu.
Preparazione
L'altaggine saranu chjappu in corta ligne stinchendu è pusendu nantu à un pappuluzzu cù l'acqua per 10-20 minuti (se tene da fumà, ùn pò micca fà questu, hè assai utile). Rinfria l'arghjentu è a cunvertitu nantu à u colatore, è da nantu à u napulinu per sguassà solu u liquidu.
Avà calente l'oliu per frittura in una padedda è friggere l'albergue finu à u solversu è l'apparenza di una tonalità oru di piezzi. Eliminate fette cù una spatula è si sparghje nantu à un napkin per sguassà
Cumu combina in l'insalata di tutti i ingredienti: aghju fogghi, berenjina fritta, pepite dulce è pane tagliatu cù l'agliu. Merci è acqua l'insalata cù l'oliu, assicuratu cun pimentu rossu. Spruvule l'insalata cun u zitellu di limonu per migliurà u gustu. Per inserisce cù ciciri è algiini sò bonu per sirviziu tomate frescu, vinu di carta di luminosità o zuccheri d'aziende (ayran, koumiss e altri simili) per separà.