Beef Stroganoff - un pane di cucina russa, chjamatu u Contea Alexander Stroganov. A storia di a creazione di u pane ùn hè micca cunnisciutu per certu, ma ci sò assai varianti di a so avvene. Eppuru, quale hè u significatu di a storia, se un piacè diliziuali esse usatu nantu à i nostri tuli per u seculu centu anni, è ancu micca perde a so popularità.
In i ricetti sottu, analizà cusì a preparazione di u vintu stigghiu da u fegato.
Ricetta di a Stufa d'ova di u fogghiu
Ingredients:
- fegatu di viteddu - 350 g;
- champignons - 250 g;
- Oliu vegetale - 1 tbsp. cucchiaio;
- cipudas - 1 pc.;
- acquavita - 30 ml;
- farina - 1 item;
- mustarda grana entrata - 1 tbsp. cucchiaio;
- crema agria - 150 g;
- U iogurtu grecu - 150 g;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Cundotti chjappini in aneddu è frittura in un bras di oliu vegetale pre-caliatu. Dopu à 5 minuti, aghjunghjenu a cipuliera ciuciata è seguite a coccia per un'altra 5 minuti, finu à chì u superlativu umore evapora.
Mentre chì i funghi è e cipudine sò stufa, piglià a cura di u fegato. U fiocciu hè pulito di film è catene, lavatu bè è fracciate. Pilemu i pezzi di liver in a farina aghja di salitu è pimentu. U fìgru in un pezzu farinata hè aghjuntu à a cipolla cù pane è frittu durante 5 minuti. Avà aghjunghje à tutti l'ingredienti crema agria, iogurt greche , mustarda è un brandy pocu. Stew Carne Stroganov un paru di minuti è caccià da u focu. U stoffa di u vientu da u fegatu cù a crema agria hè servuta cun un pezzu di platu di rossu staghjunatu, abbastanza sprinkled cù erbe.
Per via analoggica, u stoffa hè stata fatta da u foglie di porcu, u focu di cordero o vitellu.
Beef stroganoff di u fegato di pollo
Ingredients:
- cipudas - 1 pc.;
- champignons - 10-12 pezzi;
- u fiocciu - 500 g;
- farina - 1 item;
- crema agria - 500 ml;
- vinu biancu seccu - 1 item;
- pasta di tomate - 2 tbsp. spese;
- paprika - 1/2 tbsp. spese;
- agliu - 2 craimi;
- oliu vegetale - per frittura;
- greens - à tastallu;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Scorcià e cipolle in aramenti finu è i passene finu à oliu in oliu d'oliu. À a cugliera fritta, aghjunghjenu e chî pizzuddi di u champignons è seguite a coccia per un pocu di minuti. Avà in a pane mandate u farfacciu tuttu u vinu. Quandu u fucu u liquidu si evapora, u fegato di pollo pò esse aghjuntu à l'ingredienti frischi, è mentri a cucina hè sempre in prossimu
Per preparà u fegato, la lavamu è sicondu cù e towole di carta. Emu cut the liver cun una pauta grande è rotulu in un mistu di farina, salinu è pimentu. Frittu u fegato in breadcrumbs cù tutti l'àutri ingredienti finu à ch'ella diventa un tonalità chjaru chjaru.
Maturà a crema agria, pasta di tomate, u paprika, u salinu è a pepite. A salsa resultanti à u livatore è stufa durante 2-3 minuti. Sprughjendu u platu cù l'arbe è serve à a tavola.
Per cocre da u vinu Stroganoff da u fegatu in un multivaruce, frittile tutti l'ingredienti in u modu "Frio" o "Fritto", è dopu, dopu aghjunghjendu a salsa, calenta in a "Calà" per 10 minuti.