A fine di a primavera è u principiu di l'estiu hè un maravigghiusu tempu per preparà platti da u sorrel, perchè hè duranti stu pirìudu chì vede sterile grecu greche. U primu chì vene in mente - sopra leve di sorrel, chì pò esse furnitu cali è fratu, cum'è un pezzu faciule per un ghjornu calore.
Sugisce col di culori cun sorrel, crema è uovo
Ingredients:
- carotti - 140 g;
- patate - 300 g;
- sorrel - 260 g;
- Brou vegetale - 2 l;
- crema - 200 ml;
- farina - 10 g;
- ova di cavuru per serve.
Preparazione
Dopu avè a tela di tacchino di patata è a zucca, anch'elli in cuttings e fracete finu à liccassi in u brou di verdura. Quandu i ligumi sò affucati, aghjustemu foglie cinti filetti di u sorrel è aspittà d'un minutu di minuti finu à chì si desfile. Intantu, racemu a farina in crema friquìa è pour a suluzione in a sopa. Dopu ripetuta furmagliu, sguassate u panu da u calore è pour a sopa di cole da u sorrel sur u focu. Servite cù uova.
Sugina di col verde cun nettle e sorrel
Ingredients:
- burro - 55 g;
- un munzuni di cipolle verde;
- Foglie di sorrel - 3 articuli;
- nettle leaves - 4 items;
- Calcare da frutto di verdura o di pollo - 1.2 litri;
- oghje di uovo - 2 piezzu;
- crema agria.
Preparazione
In un pappaghju profunnu, funnulate a mantra è mette a cipolle verde ciacca cù a foglie di u sorrel è a nettetta nantu à questu. Mentre chì u verde si abbanduneghja l'excusità di l'umidità, portanu un pappagallo o un caldo di verdura foglia è fassi cù u salinu. Trasferisce i fogghi stufati à u caldo è fate un pocu minuti à u caldu più bellu. Pienu i pateanu a crema agria con ghiglino è, sferendu u zucchinu di soppa caliu, temperate a mischju per chì ùn si fate micca quandu u fugliale nantu à a padedda. Salsa d'arancia fresca cun salsa cù a sopa di colazione è cogliu i piatti nantu à i pani.
Sè decide di preparate a sopa da nettli è sorrel in un multitascitazione cù a so ricetta, in a tazza, fècenu stallà i verdi in l'oliu è da purtà à pienu cum'è u caldo. Furmà a sopa ùn hè micca necessariu, dopu avè l'ebbulenza di u liquidu, hè megliu apparse immediatamente da u dispusitivu è pour a salsa di crema agria.
Cume foglie sopra di col verde da sorrel canned?
Ingredients:
- Brou di verdura - 1,5 litri;
- oliu vegetale - 15 ml;
- porru (bianca) - 1 pezzu;
- Salsa a conserva - 300 g;
- vinu biancu seccu - 180 ml.
Preparazione
Dopu chjappu l'oliu in una puchina, salvà in ellu anu chjappu di bee finu à moltu. Aggiunce a cipolla cun vinu biancu è permette è evapora. Additu u vinu à a basa di sopra ponnu fà a sourzza di u pianu prununziale moltu multitùtule. Puderaghju a cipolla, cù sorrel, è sburvate di brocciu. Eliminate a puchina cù a sopa di colti da u focu è vessa a sopa sopra i pranzi. Un prugettu di aneta è una cullette di crema agria ùn sò micca necessarii, ma ferme desiderate.
Shchi di sorrel frescu cù col giovane
Avemu l'usu di vìdiri a sopra di col raccaldi classicu, ma chì si dilute i classici cun un paniu generoso di verbi oxalicità azzurri? Una nova facet di un anticu platu famigliu sera emergente, chì diluirà a menzione di pranzi coti senza riguardu à a so simplicità.
Ingredients:
- col giovane (piccu) - 2 articuli;
- un manzu di farfantareri;
- patate - 90 g;
- cipolla - 60 g;
- Calchino - 1,9 l;
- butiru - 35 g;
- oghje pate, crema agria, greens - per filing.
Preparazione
Rinse u foglie di u sorrel è i tagghianu in piegadi gruffi. Scorce i tuberi è cipote patata at random.
Melt butter in una paleta è salvi ciuciuni nantu à ella finu à u tintu di luce. Move l'ase rottu in u calzu fervente cù i patate, è coccia 15 minuti. Mandate u cole fendu à a sopa è seguite a coccia per altri 7 minuti, è dopu avè scuppiatu l'hotplate, fece u sorrel. Servite a sopa di cole con u ova dura, l'arbe è a crema agria.