Sè vo site un coccu aviddu, o un amatori di i prudutti naturali, allura a ricetta susseria certamenti ti piace, perchè avemu amparatu à cottura di i salami fugliale di casa.
Ricetta per a salsiccia di vacca
Ingredients:
- vignaghjoli - 750 g;
- mantellu - 200 g;
- oliu d'oliva - 2 tbsp. spese;
- agliu - 4 craimi;
- cipudi scarpi (sfullati) - 1/2 tbsp.;
- pepino russu - 1 cullea;
- finocchie - 2 tsp;
- e ciorniere - 2 tbsp. spese;
- zuccheru - 1/2 tsp;
- u sali;
- gut (scorciata è lavata) - 5 metri.
Preparazione
L'oliu d'aliva hè strufinata alli è chutotes durante uns 2 minuti.
Prima di pudè cibu una salsiccia di carne, a vètachju stessu duvia essa finamente picatu. Salo pò esse torciata in un macinatu di carne è mischju cù carne. Aghjunghje cipolle frittu è alli, pepite, finocchie è e sementi di coriandru, un salottu. Scambià u fugliale in un saccu di plastica è cresce a notte.
Tutti l'arnesi chì sera aduprate per fà salsicces, cumprese un macinaggiu di carne, deve esse friquinta. Pigliemu carne cù bacunetta è vegetale per un macinatu di carne, da turnà à u frigorificu durante 30 minuti. Cold beating in a mixer for about 45-60 seconds. Cool again. A ripetizioni infinita di enfasi hè necessaria per una ragioni simplice: u salottu hè una forma d'emulsione, è se a temperatura di l'ingredienti s'arrizza di 38 gradi, l'emulsione simpaticamente micca forma, u salsicce secondu è micca uniformi.
Prima di a cucina, a salsiccia di a vitedda deve esse incisa cù un puzzicheghju in parechji posti, è dopu a coccia in acqua salata, o, u megliu di tuttu, a parrilla.
Se vulete a nostra ricetta, pudemu avè un prughjettiu di pruvà salsiccia di pollo , u prucessu di a so preparazione hè ancu simplice.