Chanterelles - unu di i funghi cusì diliziosi, da elli pudete preparà diverse platti, cumpresa sopii. Sì avete qualchissia di sti rigali maravigliosu di u foresta, ma ùn sapete cumu fà una simplicità chanterelle sopa, ùn anu micca peghju - hè faciule. Prima, preparamu l'ingredienti necessarii. Questu serà a sopa simplice per preparà, ma nutritiva è satisfacente.
Ricetta per a salsiccia di chanterelles
Ingredients:
- 500 g di canturi;
- 4 patate mediani;
- 1-2 zucca carota;
- 1 cipolla
- 1-2 craci d'alli
- litru di 2.5 acqua o caldo (carne o vegetale)
- pepite-chiu, foglie, foglie, foglie, salami, verbi (aneto, tagliato, etc.)
Preparazione:
Lavore in bracciale di l'acqua fredda è cutturati in u mumentu bughju (medium-size) è fretu durante 5 minuti, è poi poveru e chanterelles à un colander è drenu l'acqua. Invece, fate u cantu cugliu in un pannellu limpiu è fremu acqua o calde. Un pocu podsalivaem è portanu à fogghi. Reduze u focu à un omu doughu mediu è cogliu cù una cupizza, fate per 10 minuti cun un laurel, pimenti è un crava. Patate scurciata cut in tazze chjardu. I cipolle di pelle sò struciati, finamente chop the carrots cun un cuteddu (ùn pudianu micca a gratera). Sè sicondu averete, puderete salvà a cipolla è a zucca in una fritta fritta separata nantu à u mantellu naturali di u frittu friddu o fatta di pollo - hè assai gustoso. Però, ùn hè micca necessariu. Aggiuncenu a patata à a pignatta cù e cantu e coccianu finu à quasi prestu. Ora pudete aghjunghje un pardunamentu è fritta per dui minuti. Prima di servinu, pour a sopa chanterelle ready-made in plates o cups soup e sprinkle with all the chopped and greens. Hè bellu di stairi sta sopa cù crema agria.
Sugnu di zucca con chanterelles
Ingredients:
- Gram 250 carne picca;
- 4 patate picculi;
- 1-2 zucca carota;
- 2 cipudioni;
- 2 dente d'agliu;
- 2 litri di acqua;
- verbi (aneto, tagliato, etc.)
- spezii secchi;
- un grammu di 150 furmagliu dura;
- un oliu vegetale (o manghjusate o fat chicken or pork).
Preparazione:
Cundisau lavande, zucca scorciata è 1 cipolla finamente. Spasercuem à l'oliu di melone in una padedda di focu è di carotta, aghjunghje i funghi è protusciuniu sottu a tapa in focu finu à a mezza vuci (minuti 8-12). À questu tempu, fraru l'acqua in una paneta è aghju avà una siconda cipolla è pateanu a patata diced, aghjunghjenu a foglia, u peppercorn è l'ale. Cerchemu durante circa 15 minuti nantu à u caldu fate mediu. Puderammu formule di purpetti è mette in zucchero. Dopu à 4-5 minuti, aghjunghjenu i paste à a sopa è cogliu un minutu o dui. Amparate pocu. Scambià u focu è copre. Dopu à 10 minuti devimu sopra sopra à i toli di pate o sopra, sprinkle cù l'agla choux è i greens. Cunsiglii cù u furmagliu rossu spruvatu, è pudete serve di sopra à a tavula. A stu platu diliziu hè bonu per serve un vetro di sherry.
Chanterelle crema sopra
Cume una crema sopra da crepette? Hè faciule. Fate tuttu ciò chì tocca à u listessu modu cum'è in i ricetti descritti più mintudu, pate u patate potabili è pocu menu acqua. Dopu a preparazione (prima di vultà in e cups), una sopa unipochi confusu hè tratatu in un licore à un statu di uniformità, è aghjustà à e vinu è u furmagliu.
Zuppa d'arbaleggi secchi
I sopatti dilettantmenti sò ottenuti da i cantelli secchi.
Ingredients:
- 2-3 maniori di canturi secchi;
- 3-4 pochi di pezzi di pocu di sumerienti;
- 2 zucchininu midi medichi di porcu;
- 1 zitella;
- 2 litri di acqua;
- 1-2 spiunarii di latte naturali (pò essa chini) + 2 cullizzioni di l'oli vegetale;
- grammi di 150 furmagliu rossu;
- spezie secchi, greens - à tastalli;
- 30-40 ml di sherry.
Preparazione:
Canteraghju secca sò stufiati in acqua fridda à una media ora è fogghjenu 20 minuti. Aghjusti i funghi da u calzu cù un scrusciu.