Hè cusì, a salute in a cucina georgiana, sicuru, nè, invece, u falòfitu in georgiano hè un pianu di a cucina soviètica, duminante a basa di u turismu lucale in a fine di u seculu XX. Cù solyanka classica, l'interpretazione georgiana hà pocu da fà, salvu quella chì l'aghjettivu caratteristicu, da quellu pianu era chjamatu "spike" in certi città georgiani, per esempiu, Tbilisi.
Cumu fà un solyanka in georgiano, avemu capitu di stu articulu.
Ricette per un veru salottu georgiano
A cucina georgiana hè famosa per i so prudutti aromatique, u solyanka ùn hè micca esvenzione, avemu in prumessu per sparta a ricetta classic.
Ingredients:
- carne di 500 -;
- cipudas - 3 pc .;
- prugghioli aiacu - 1-2 pezzi;
- pasta di tomate - 4 tbsp. spese;
- agliu - 2 craimi;
- coriandro (terra) - 1 tbsp. cucchiaio;
- coriandro, taglioli - 1 mannatu;
- u lupu-sole - 1 cullera;
- oliu vegetale - per frittura;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Pigliemu un pezzu di vacca, preferibile nantu à l'osci, è pùtela in acqua fridda, fate nantu à u focu altu finu à chjudarà, invece u reduciu u calore è sguassate l'espunna periicale furmata. U calchinu è a carne sarà coccu di circa 1,5 à 2 ore.
Mentre chì u calchinu hè stata coccia, agghiuncemu i ligumi: cut the cipote in mette aneddu è lasciate è ammucciasti in l'oliu vegetale. Aggiunate u paste di tomate, variendu u so numeru sicondu a saturazione. Per a cipudine chì mandonu u cogni corzo è a carne, aghjunghje tutti u calchissimu perchè di coperà i cuntenuti di a panina. Intrecciate carne durante 30 minuti, 5 minuti prima di a prontùzia, aghjunghje tutti i spezii, greens paltati è l'agliu.
Per a densità in una carica solianku in georgiano spessu ponulite u vacchi di granu. Ci hè deve foglia finu à manghjà è aghjunghje à u pane 15 minuti prima cottu.
Fà un pugnu pò esse più licitu, è manghja cù u pane, o cumprà u calde per chì a caratteristica hè chjucata, in quale casu u pezzu vi pare cusì un prudulu.
Ricetta per a preparazione di una carne carni salitu in stilò Georgiano
Ingredients:
- agnellu - 400 g;
- beef - 400 g;
- cipudas - 3 pc .;
- pasta di tomate - 4 tbsp. spese;
- zucchinariu - 2 tbsp. spese;
- vinu biancu (seccu) - half century;
- Prugghiuni in pezzi - 3-4 pedichi;
- agliu - 3 craimi;
- coriandro - 1 mannatu;
- u lupu-suneli - 1 tbsp. cucchiaio;
- pepino biancu (terra), u salinu à u gustu;
- oliu vegetale - per frittura;
- Olivi - per adornamentu.
Preparazione
Emprinzeghjani a preparazione di l'equipa nazionale georgiana di saltwort da u calchinu: l'agagliatu è u furmale è u mandarà à coccu, ricordendu à rinfurzà a furmazione di u focu di u caldo di carne.
A cugliera si corti in cubi è frittura in l'oliu vegetale finu à u doratu, aghjunghje l'aghju di tomate (o pumati in u so propiu succissi), pezziu tagliati, pudete pateparà una colazione di capelli. Finalmente, l'anelli d'alivi è l'aglientu machinate sò mandati à a panetta. Fate oghje cù u zuccadori di granu è u vinu sicariu, un stufatu sottu a tapa di 15 minuti, senza scurdà di aghjunà tutti i spezii.
A carite furia hè affissata in furia è ritornu à u calchinu, quì aghjunghjeu ancu e vindemii in pateta di tomate,
Solyanku in georgianu pò esse preparatu in un multivariate, per questa carne cutturata prima, dopu à stallà in un multivariate è di acqua vittoria, avemu stabilitu u modu "Quenching" è espere el signalu di u sonu. Sott'à u caldo hè spesu in un pezzu separatu, a carne hè stata frutera.
A cipolla finamente picada è frittu in l'oliu vegetale in u modu "Fritto", o "Frio", aghjunghje u restitu di i ingredienti in u listessu modu cum'è scritte in a ricetta previa. Aghjunghjemu u vinu, u zucchero è un parechje di log ladles, mette u modu "Quenching" in u tempu automaticu. 10 minuti prima di a fine di a coccia, pusemu carni è verdi in a tazza di u multivariale, staghjone à u gustu.