Hannu accadutu chì assai di i piatti tradiziunali sò assuciatu à a culinaria di u populu. Stéréotype simili sò stati fissi per i tedeschi, di quale a cucina, sicondu parechji, hè custruitu nantu à i salchichji è u culti stufa. Inoltre, surtendu stu platu senza l'attenzione, hè ancu difficiule, percièamammu cusì capisce a culazioni di colini in alimanu.
A ricetta per u cracu stewed in alimanu
Ingredients:
- sauerkraut - 500 g;
- apple - 1 pezzu;
- zucchero - 100 ml;
- prugna - 50 g;
- grassu, o oliu - 1 tbsp. cucchiaio;
- cipudioni - 1 pc.
Preparazione
2/3 di col è pusendu in una puchina. Limemu cipressi limpi è cut in ani finu. U circonu cù manni sò u mio, purificati di e sali è tagliatu in tagliati finti.
Scalfamu u grassu in u brazier, o mantra è frittate prima culomba, da seguitone prugnoli è manzili. À quì stessu finali, pudete furnisce u pane cum boni di iperti. Fritte tutti cù 10 minuti, è poi pozzate u zuccaru è u pudete finu à a pussibilità totala, quella hè a dulcezza di u col. Prestatu di mischju mischju cù a terza coltea, chì avemu dicitu prima.
Avemu servitu carru à a carne, salsicces, o platti picciotti, chì si equilibra perfettamenti u gustu luminoso.
A ricetta per a col stewed in alimanu cù a purcina
Ingredients:
- sauerkraut - 400 g;
- porcu - 300 g;
- Prune - 50 g;
- funghi bianchi - 300 g (pò esse seques - 100 g);
- carotti - 1 pezzu;
- cipudas - 1 pc.;
- agliu - 2 craimi;
- oliu vegetale;
- zuccheru - 1/2 spiccia. spese;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
A codina rapia spressa da l'exceppia di u ziudu è, se ne necessariu, se a col è piccatu vicinu, avemu torna più moltu. In u pane, calore l'oliu è frittura di cipolle, rascatura, carroti, muscoli bianchi tritughjiti è, in fattu, a col è stessu.
Carne di maiale è tagliate in tesi enormi. Friture a carne in un pappagallo friddu rinchjusu finu à tuttu listu. Emu combine carne è legumi è stufa in un poghju di acqua per 15-20 minuti, finu à ch'ella hè stata evapora. À a fine di a cucina, aghjunghjenu i ciruelas è l'agliu, è cuntenenu a puddicà tuttu per una ora. Pudemu u platu dispostu in un colpu profughtu è addrumata cù l'arbe piccatedda.
Una porche fresca cù a coletta dolce in German, perfetta per un vetru di cervecita fresca o un vetru di tintura forti.