L' insalata di carne hè un platu tradiziunale cuscianu coreanu. Hè pronta cun facilmente, rapidamente è ùn mai molti. Servite questu insalata pò esse furnitu. Imparighjemu cun voi certi ricetti di lettuce cù carne.
Hebe da carne di vacca in coreana
Ingredients:
- carne di 500 -;
- essenza acetica 70% - 2 tbsp. spese;
- carotti - 3 pedichi;
- u salinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- zucchero - 2 tbsp. spese;
- bulb - 1 pezzu;
- Oliu vegetale - 100 g;
- Temperatore coreanu - 2 tbsp. culleri.
Pà qualificà:
- Oliu vegetale - 1 item;
- agliu - 1 capu;
- mischju di pimentari;
- paprika - pinch;
- coriandro - 2 tbsp. culleri.
Preparazione
Allora, prima, preparatimi u cunditu. Per fà questu, fate un vetru d'oliu vegetale in u taglije, pìccule pianu, medievu un pezzu in friddu l'agliu, pour spices, cunfundite à bè è apague u focu. U puderà sguardi hà sberendu in un latru seccu, neve coperto cù una cupria è guardatu in un frettu.
Aghjunghjeghje, avè turnatu à a preparazione di carne. Hè deve esse sceltu cù cura, perchè ùn sarà micca sottumette di trattamentu termale, ma solu per esse in l'essenza marinata. Allora, u capu di vacca hè cungiata è da un pezzu di carne, aghjustemu e taglioli finti cù un cutiddanti cutidianu, perchè a stroganina rende. Avà aghjunghje à un tavulinu, lasciate un momentu à scogliu, aghjunghje a meza u zuccaru à a carne, pour una essenza acetica pocu è sprinkle cù u salinu. A carica torna addiventanu biancu in l'acitu, è dete u fretu di u ghjocu. Partigghianu a carne di vacca per circa 1,5 ore è aghjunghje ogni 25-30 minuti.
Ùn perderaghju u tempu in vain, aghju pigliate cunvientu mentre zappanu. Perchè l'arrimbàimu, lasciatu è aghjunghje nantu à un rantori specialu, o scorciate una fera fina. Allora in carotte surferate aghjunghjenu l'esencia di u zuccheru, u salinu è l'acitu di vinu. Stir well and leave for a while to start the juice.
Quandu ci hè una ora è mezza dipoi da l'appicientia di carne, ci scorciaurà a cipolla di e curnini, crushedda cun mitallu anta anch'ellu u passene nantu à l'oliu. A carni spallezza ferma, sguassà tuttu u zuccaru eccessu è a puscia nantu à a carota. Trascendu nantu à l'oliu ebilante è cipudine, aghjunghjendu u cunditu prestatu è cunglite assai. Eppuru hè quì tuttu, una salata coreana di carne hè prestu! Ci ponu esse più da aspittà una altra ora, allughjendu a robba di pane à a temperatura di l'ambienti è impugna.