In a cucina chjamata "tartare" hè significatu una salsa di yogurt increiblemente sabrosa con aditivos picantes. Hè ancu questu u platu più originale di tutte l'istess cucina francese di a carne o pezza. L'unu è l'altra variante di a cumpensazione culinària chì vi cunsiderà oghje in i nostri ricetti.
Salsa di Tartar - Home Recipe Classica
Ingredients:
- Oliu vegetale inùori - 125 ml;
- u guttone di ovo cocinatu - 2 pc .;
- ugo biancu prima - 2 pc .;
- Olivi verdi - 5 pezzi;
- capers - 3 pc .;
- prugne aziu (tagliu petitu) - 2 pc .;
- limonu - 40-50 ml;
- Mustarda pronta - 0,5 Tsp.
- l'agliuta - 1 pc.;
- U sali hè grande - à u gustu;
- pepite nera negra - à tastà.
Preparazione
Preparà a preparazione di salsa di tartari, incù ghjudicate i gudotti cuciati in uvice rossi è crudi in un tastu. Allora aghjunghjenu u salinu, a mustarda, u pezzu negru in fondu è sprimi u zitellu di limonu. Inghjellà u pastore di a massa cun un forchettu per chì i lati chicchi disolbenu in i cumpunenti di u liquidu, è poi pane u mischju un pocu cun un mezcladoru. Sittendu senza firmà a prucessu di furmagliu, fate un pezzu finitu di l'oliu vegetale senza un faciale è avè esaminatu di a misura è a so texturiza crema.
À l'ultima tappa di a preparazione di salsa, aghjunghje à u liquidu base pepino melognuamente picatu in salame, caperdi, olivi verdi è alli. Trasfurza a massa è cuncezà solu a salsa di trenta minuti.
Beef tartar - ricetta clásica
Ingredients:
- u boiu - 520 g;
- oghje di pollame di medium size - 3 pc .;
- marinate capers - 2 tbsp. spese;
- Poviru marinati (zùccherie) - 7-8 piezzi;
- cipolla insalata bianca - 85 g;
- Chive-cipolla - 1 mese medioe;
- taglioli (erbe) - 1 maniche medianu;
- Sal mariale à u granu;
- oliu d'oliu - per tastalli;
- Penne Cayenne - à u gustu;
- Pételle Espelet à u gustu;
Per a suttumissioni:
- ketchup - à u gustu;
- U salottu Worcestersky - à u gustu;
- salsa tabasco - à gustà.
Preparazione
A particularità deve esse prestu quandu anu preparatu un tartari di vacanza classica per a carne. Hè da esse u più di qualità è fresca, cum'è in questu pianu ùn hè micca sottumessu à u trattamentu termale. Ci hè una piccata fina, mischju cù l'oliu d'aliva, u sali è duie tipi di pepite è sia ghjustu stretchjate e mani.
L'ingredienti additivi, cum'è a capanna di pezziunatu, zùccheru, cipolle di saladi biancu, prugnoliu è cipressi sò stati troppi piccilii cù un cutidianu filu. Ognemu ancu in un rossu l'ova di ruscello è biancu.
In u tartru classicu, tutti l'ingredienti supplementari sò stati separati nantu à a platter cù a carne. Questu hè fatta cù l'aiutu di un moldu cù coglii cilindrichi è hè scraped à i lati cun ciucei picciotti. Per separà, devenu mandà un salsa Worcester, Tabasco è ketchup.
Se vulete, pudete messisce tutte l'ingredienti in un tastu cun carne è solu dopu serve nantu à un pane, adornatu cù verdi è cuttivatori, è aghjunghjenu sauces.
Salmon tartare - ricetta cù avocado
Ingredients:
- filettone di salmon (chilled) - 420 g;
- un grandi avocado di frutta fresca - 1 pezzu;
- pumini freschi - 250 g;
- cipolla di saladine rossa - 95 g;
- zucchero di limonu - 40 ml;
- oliu d'oliu - 65 ml;
- Sal mariale è pimenta terra - à tastallu;
- crema balsamica - 20 ml;
- Arugula fresca per u filing - to taste.
Preparazione
I filetti di salmone, pappulatu avocado è pepino senza sementi sò finti finamente finamente cun un cutiddanti cutidianu. In u listessu modu, aghjunghjemu a arghjintedda di salad red. Scambià i ingredienti preparati in un tavulinu largu, stagione cù u zitellu di limonu, l'oliu d'oliva, preferibile cold pressed, aghjunghje salinu è pezzu è mischjianu.
Scambià u pesu ricivutu nantu à un pezzu per mezu di un anellu è scrivanu l'arugula è un balsamale di crema. Da a cantone propositu, sò quattru parcorsi mediani di u tàttu.