A salsa o, cum'è i stranieri, a salsa, hè solu indispensabile in a vita culinaria. Pudete esse cambiatu è agitu cù qualsiasi guarnitu chì vinarè cumu, cumu combina cù altri platti indipendenti. Avemu avutu dispostu per voi dui ricetti completamente distinti per questu platu.
Comu preparanu una salsa di purcina di porcu cù pasta di tomate à a pasta?
Ingredients:
- carne di piccatu piccatu - 0.5 kg;
- i pumati - 4 piezzu;
- pasta di tomate - 1 vetru;
- U vinu hè asseccu - 0.1 l;
- Caldu - 0,15 l;
- carotti - 1 pezzu;
- cipolla - 1 cipolla;
- oliu d'oliu - 25 ml;
- basil - 5 foglie;
- agliu - 2 denti;
- chili pepper verde - 1 pc;
- pepite Ground;
- noce moscata - 1 pinch;
- oregano;
- zuccaru;
- u sali.
Preparazione
Da a vigliacchera cun un ossu cottura un caldu fieru, senza scurdà di aghjunghje durante a coccia di una cipolla è a zucca, cusì sarà più custera. E, avviantinu da u fattu chì avemu bisognu 100-150 ml di salsa, u caldu chì resta hè usatu per altru platu. A carne di maiale hè bonu lavatu è siccatu, da eliminà a film, vini è altre parte micca necessariu. Pigliate è t'hà mince cù una liccia o molisse di carne. A cipolla hè macchufata cù l'apparechja di cucina, è a zucca sò rossi o tagliate in molti cazzi. Accumincia a cuddà a cipolla in l'oliu, dopu un minutu aghjunghjendu l'agliu squeezed, è dopu chì a carota l'aspetta, finu à chì a carota hè tutta è brusa. Allora aghjunghjenu a carne picchina, a calviata in i primi minuti di fritta, perchè ùn sò micca firmati. In u culore cambiatu è a furmaglisa asciutta, intérieure spices, finamente chopped basil and green chili chì, sicuru, ponu esse sceltu si a piccante ùn manghja, ma vi cunsiglià per aghjustà almenu un pochu, u pumparu aghjunghjite piquantità. Avete pour à u vinu (preferibile secondu rossu, ma ancu in lignu biancu) è aspittà d'uttene finu à questu u fieru di l'alcoolì. E dopu avè aghjunghje lu brodu è portanu à a cunsistenza chì avete vulete, ma ùn si micca scurdatu chì si furmarà. Mentre a salsa hè stufata, fate i pumati sopra l'acqua di fogghiu è i buccia d'u pelle, tagliatu in i più chjucchi chì pò, o, doppu scumpressate, fete puré. Dopu à a meza ora, dopu l'aghjunghjendu un brodu, intria i pumati, patevi di tomate è lasciate per languidite per una ura e una meza. Per 5-10 minuti à u finale avete bisognu à pruvà a salsa, da u sali, se ci vole pepite è aghjunghje u zuccheru, se i pumati ùn sò micca dolci.
A salsa di u pullinaghju in un multivariate cù a crema agria
Ingredients:
- puddaru minatu - 300 g;
- crema agria - 150 ml;
- farina - 3 tbsp. spese;
- mushrooms - 150 g;
- agliu - 1 dente;
- carotti - 1 pezzu;
- cipolla - 1 cipolla;
- greens - 1 mannatu;
- Calamar Chicken - 200 ml;
- Oliu vegetale - 40 g;
- u sali;
- pepite.
Preparazione
In prima, avete bisognu di preparà un caldo di pollo, ma micca di calicuni, si deve esse un caldo steep, transparente o d'oru. Oghje di u puddaru o l'altra carne di pollo, siparti di cartilaggiu, l'ossi, i vini è film, è dinò d'altre parte chì ùn avete micca bisognu. Carni prucessa in carne picca, senza aghjunghje un arcu o una altra cosa. Prupara finamente chop the appare di cucina à un statu di purcinu di patata o un scatula maiò. U zitrusdi simpricamente fassi grutti mediani o pocu pressu. Un megliu di funghi cut in strippi, ma chì piace à e grandi piatti. Turn the multivarker into the "Bakery" mode and put the mushrooms there, after that