Mentre a ghjennata oghje ghjenuvesi tutti i frutti brillanti è succulenti ùn esse scurdate di preparà a compota di uva è di manzili, è vi diceremu di manera di cocurà appena è assai gustosa.
Ricetta per u compota di uva e uva uva
Ingredients:
- varietà uva bianca - 1 cluster;
- prugna - 7-8 piezzi;
- manciari - 2 pezzi;
- granulated sugar - 230 g;
- acqua - 2.8 litri.
Preparazione
A capacità di 3 litri hè lavata cù l'aghjunzione di soda di furmagliu, è poi stallanu nantu à u vaporu durante 2 minuti. Scorce i prugna nantu à i lupuli è pùbbe nantu à u fondu di u pattu preparatu. Siparate i vigni di i rami, pusendu in un colatore è rinfriscenu sottu un corpu di corrente, acqua fredda, è poveru mudarla à u stessu cuntinuientu cumande u pruduttu chjamanu. E sbagliati apprussimati applesi cù un cutiddù nantu à i lobuli è i mette nantu à u raghju.
L'acqua spedinu in un pappagallou nettu è u metti nantu à u foglie induve. Quandu ci hè moltu chinu, a pianta in un dispusitore di vetru cù u fruttu preparatu. Coperta l'ùtara trattata è quandu tuttu hè di 12 minuti, fugliate l'acqua chì hà digià cambiatu u so culore in u listessu pappale, in u quale hè stufa. Suggerì u zuccherinu biancu è avà avete coccia u ghjacciu per uns 3 minuti, dopu à u principiu di u so fogghiu. Scorri in un putu è u cullaghjà à u puntu sianu.
Compota di racini Isabella, mele è pira
Ingredients:
- Isabella - 1 mannata;
- manni (grande) - 2 piezzamenti;
- pira (grande) - 2 pc.;
- Acid citric - 1/4 tsp.
- zuccaru finu - 220 g;
- acqua - 2.7 litri.
Preparazione
Bunziu bunchu cù uva raghju stazzunu Isabella intrinu per mezu di una ora in l'acqua fresca. Allora l'aghjustemu, l'arrimenu novu sottu u grigiu è aghjaratu nantu à u fondu di un vetru sterile di vetru per 3 litri. I pezzi lavorati cù i pezzi sò primi chjappu in dui almenu i mitati è rinfurzà a parte di u centru cun un cutidianu filu. Avà, divizemu ogni una di e mitue in 4 segmenti lonzitudine è movi à l'buttiglia. L'acqua acquicita cungiata nantu à a stufa chì aduparate in un putu cù i nostri frutti, è dopu à 10-12 minuti aghjunghje l'infuzione resultante (senza fruttu) in u panu. Dopu aghjunghjeghja u zuccaru finu è un pocu àiu cítricu. Furmà torna l'arrue fragranti cù sour aghjustate una buttula di fruttu è u suoru a cumpota resultante sottu a tapa di stampa prottita. Turnemu è aghjustà a buttiglia à u ghjornu dopu, impannillata in una manta fina.
Compoti di uva, manzanas e oranges casani
Ingredients:
- casa uva uva - 500 g;
- mele - 350 g;
- orange - 220-240 g;
- acqua potable - 3 litri;
- granulu di zuccaru - 240 g.
Preparazione
Da i ponti di u rapinti tintu domesticu scrittu, sguassate cù cura e unormighjatu l'arbe propriu, chì piglia immediatamente in una pane cun un voluminu di micca menu di 4 litri. Scopre i manzoni cù tagliati finti, si separanu l'aranciu da a cingola, avemu ancu spartutu copper lobuli, ma solu solu unu d'elli ch'hè cutatu à a mette, è aghjunghje estes frutti in un cuntainer cù uva. Fate tutte u voluminu necessariu di l'acqua di piacè è mandi à u stufa. Quandu u furore di cumpote, aghjunghje u zucchulu granulatu à bonu è seguite a cura per 4-5 minuti. In pranziata in u fornu, i latti di 1,5 litri distribuzenu a compota preparata è ancu cù i pezzi fritti ci segellamu.