A soffrazione classica, chì suffria a sedientia in i ghjorni calda in Russia, ùn perde micca a so popularità per decennii. A produzzione di kvass hà longu nantu à a cinta transportadora, ma ùn ci hè micca una quistione di paragunà a compra è a compra bianca - l'ultima cambia in modu claramente. Hè per quessa chì e ricette decidenu dedicà à i cunsiglii di cumu fà u kvass casanu.
Rye kvass in casa
Ingredients:
- acqua - 9,5 l;
- pane di centole - 9-10 fette;
- un pezzu di panguti;
- zuccaru - 910 g;
- lattice seccu - 13 g.
Preparazione
Pienu a padedda cù l'acqua è a purtalla à foglie. Mentri l'acqua hè fritta, fate e fette di pane di centu in una tosca o fritte in una padedda secca. A crosta nantu à e pezzi debbuli, u più scuru, piglià - u più scuru u kvass sarà per risultatu. Poglie tostati in acqua di feriu cù un pochisi di pasi, fate tuttu cù una tapa è si lasciate per a notte.
U ghjornu oghje piglialli cù cura di fette di pane inzuccaratu, u zuccheru mista cù u levaduriu è pour u ingredientu in una puchina di u liquidu. Coperta u panu cun un film di nutizie è lasciate durante altri 6 ori à a temperatura di l'ambienti, affirmendu occasioni. A kvass fermentata hè passata per u filtru gase è in buttiglia. A preparazione di u kvass domestica da u pane hè cumpletu, ùn resta quì u freshenu prima di cunsumu.
Kvass borra in casa
U nomu di sta frasca parra per ellu stessu: à u cuntenutu di i so parenti non alcoolichi, u kvass di salmu puderia esse altri alcoolichi è assai forti, in a so forza, equalizando à u vinu.
Ingredients:
- acqua - 4 litri;
- pani frischi - 390 g;
- zuccaru - 95 g;
- u lupu - 1 tbsp. cucchiaio;
- granulu di zuccaru - 410 g + 170 g;
- lattice seccu - 12 g.
Preparazione
Fate chinu di pani cun l'acqua calda cun u 100 grammi di zuccaru. Trimate a pezzu cù a gasa kvass è abbandunate a basa per a edita per lascià à a temperatura di l'ambienti di parechji ghjorni. Dopu, a suluzione hè filtrata è bollita, mezclita cù u salmu è seguità per cocchi, perdu à u caldu bellu, circa a mitad d'ora. In novu, strain the drink, aghjunghjenu carcu stufa di i 310 grammi di zuccheru, frettu a suluzione finu à caldu è fate cù u levitu. Lasciate u kvass per altru 36 ore à a temperatura di l'ambienti, filtre, aghjunghje u zuccaru restante è mantene a ghjurnata calda. À a fine di u tempu, a zuccarera hè freschjata è pruvata.
Kvass fritte casca senza ligumi
Ingredients:
- barbunette - 410 g;
- Salsicu di latte o liquidu da cracu - 60 ml;
- u salinu - 3 g.
Preparazione
Dopu lavà a lavatura è a limpezza di u pitrulzinu, l'tagghja in pochi cunti è mette nantu à u fondu di un vasu di litre. Fate a farina cù u saziatu di latti o a suluzione solu da a fermentazione di colti, poi poverà u salinu è fate u cisterna cun l'acqua neve à a cima. Coperta i lattice cù gasa è si abbandunate à a temperatura di l'ambienti di 2 ghjorni. U zuccheru ùn hè necessariu di aghjunghje, perchè in a farina è cusì hè abbastanza. À a fine di u tempu, u filtru hè stata filtrata è si ne vende in cooler before use.
Honey kvass cù frutti in casa
Ingredients:
- mischju di u fruttu favuritu - 340 g;
- u mele - 65 g;
- un ghioggiu rossu - un pezzu di 2,5 cm in lonxitude.
Preparazione
Frutta selezionata è / o zucca cut in cubi chicchi è pusonu un jar. Aghjunghje, aghjunghje u melu cù ghjustu raffinatu è fate u cane cù l'acqua quasi da a cima, ùn cundite micca nantu à 2 cm. Fatture rigalà i frasi è abbanduneghja i so cuntenuti per camminate à a temperatura di l'ambienti di 2-3 ghjorni. Duranti a fermentazione duie volte à u ghjornu, agitaru i vasci cù tutti i so cuntenuti in modu chì a cultura bacturiana hè distribuitu à tuttu u livatu di u liquidu. Quandu a kvass adquire u gustu desitxutu, è i frutti face comi foddi, u kvass pò esse filtrati è si n'andò in a frigorifia per una settima.