U vitturinu tradiziunali di a cucina russa hè u kvass, un truvatu in u tempu d' uttene ripenditu: sopra l'intrattenimentu , rinfrescenu è senza ellu una ricetta classica di l' agisce estensivu di l'altri di l'omi - okroshki in kvass .
Quite u casu - u prucessu ùn hè rapidu, cusì avete bisognu à avè pacienza, dispunibule nantu à tuttu ciò chì avete bisognu è accumincià a preparazione di sta farsa miraculosa.
Quandu si cogliu u kvassu di pani è ciò chì ci hè necessariu per questu, avemu dicu in stu articulu.
A ricetta per "Petrovsky" kvass da u pane
Ingredients:
- Pane di centinu - 1,5 kg;
- levitu - 25 g;
- zucchero - 4 tbsp. spese;
- meli - 3 tbsp. spese;
- Rete - 100 g;
- acqua - 4 litri.
Preparazione
Cusì, cumu fà u kvass? Da u pane di centu culisenu u pane: si deve u pane in pezzi chjuchi, fate nantu à un fragnu di furne senza l'oliu (!) È mandi à secre à u fornu. In u risultatu, circa 800-900 g di breadcrumbs di cente prestu avè bisogna avè ottinutu.
U passu prossimu hè di preparà a fiertà: aghjunghjenu i croutoni in un vetru o stufa d'esmalti, è fretce l'acqua furiosa, lasciate in un locu friddu durante 3-4 ore. Dopu à u tempu avè passatu, u listinu hè filtrata tramezu un doppiu gòsu di gasa, aghjustemu u zuccheru, diluita in un vetru di acqua cale, u levitu è lasciate pè fermentate da altre 10-12 ore in un locu caldu. Dopu, aghjunghje l'ingredienti rimanighjate: rossu riccu è melatu, fremenu u bèzzu in buttigliuli è surtite in a frigorifíglia durante 3 ghjorni.
Okvizzoli caschi catturati - ricetta
Kvass hè a basa di l'ochju ghjocu è chì, in u risultatu, u pranzu vutaru cusì diliziosu è refrescante, questa basa hè stata correctamente scelta. Un cattivu okroshechny kvass ùn devi micca un postguste dolce è alcoolicu, hè un odore aghju o una turbidity eccessiva. In sta ricetta li cunsumanu nantu à l'intricacies di a fermentazione di u krose okroshechny tradiziunale.
Ingredients:
- pani centole - 2 kg;
- zucchero - 4 tbsp. spese;
- levitu - 50 g;
- acqua - 6 litri.
Preparazione
Allora, u pane di centu hè tradizionale è tagliatu è seccu in u fornu - quandu u più prugne chì sò i croutoni sò, u più chjucu u culore di u kvass serà. Pudemu i croutoni in un vasu è pour 3 litri di calda cale (80 gradi), cogliu u cuntinuu cù gase è lasciate da 1,5 ori in un locu caldu. U primu infusizzioni ricivutu hè spressu in un altru cuntrollu, è hà versatu una massa impurtante di pane cun una nova parte d'acqua (u restu 3 litri) è ne rimarche in un locu fieru, ma per 2 ori. Filtre a second infusione è aghjunghje cù u primu, aghjunghje u zuccaru è diluted in u fermentu d'acqua càlula, abbandunate e parolle in un locu caldu per 12 ore. I kvassu di pani cottu artighjanali hè filtrata è embuscatu ripetutu. Lassu per affaccià altri 6 ora in a fria.
Kvass feta da u pani negru cun pani
Questa ricetta hè a più, chì ùn hè nè, tradiziunale. In questu, cum'è un novu additivu, u furzu di pascenu sò addupirati, nantu à a superficia di quale sò agghiuncite funghi di levadurii, chì acceleren u prucessu di fermentazione.
Ingredients:
- pani centole - 1 kg;
- levitu - 1 tbsp. una cullette (senza una slide);
- zuccaru - 200 g;
- menta - 50 g;
- Pàssini - 50 g.
Preparazione
U pane centu hè assecatu à u fornu è purtava 3 litri d'acqua furiu, lasciate in un locu caldu per 3 ore. L'infuzione resultanti hè filtrata da una gasta doppiu, aghjunghje à questu diluvia in l'acqua, fugliale, zuccaru è foglie mint, mettite finu à chì i cristalli di zuccaru sò disolvi cumplittamenti è sia di fermentazione per 10-12 ore. Dopu, u kvass prestu hè spartu in buttigli è aghjustemu 3-4 paschi in ognunu, i buttigli sò impastati è ghjunsè in a fria. Dopu à 2 ghjorni, a zuccaru serà prestu per l'usu.
A ricetta pè curà u kvass pancetta affichata
Ingredients:
- rusks rye - 1 kg;
- zuccaru - 300 g;
- levitu - 1 tbsp. cucchiaio;
- acqua - 3 l;
- mischju di mint è oregano - 30 g;
- limonu - 1 pc.
Preparazione
I crackers insistenu acqua calenta per 3 ore. In a patata, aghjunghje u zuccaru è u lattice diluitu, lasciate per camminate per un ghjornu, è da filtru dopu. Pudemu l'arbeite piccante, u zuccaru di un limonu, pour kvass nantu à l'buttigli in u frettu. A preparazione di u pani cvass prende un altru ghjornu, dopu chì a bè da esse pronta per l'usu.
Ma si avete assai assai di a kvass è ùn sò micca assai i ricetti di u solitu, da seguità avè sugettu è di cocerà kvass da u sughjettu di u beddu - hè gustoso è utili!