A crêpe Ganache hè una massa tenuta cun u gustu chocolatiu pronunzianu. Pudete fà cose cù un bulu scuru, latti o biancu. A so densità è a densità dipende nantu à a prupurzioni in chì a chocolatine è a crema si usanu. Cù più chocolatume, u più densu serà a crema. Cume una ganache crema per pasticceria è pasticci, avemu dettu avà.
Ganache cream - ricetta
Ingredients:
- Chocolate bitter - 100 g;
- crema di 35% cumentu grassu - 110 ml;
- Mantequilla - 40 g;
- zucchero pulmuni - 50 g.
Preparazione
Chop the chop in pezzi è poni in un tastu. In una piccula spazzola vintu in a crema, mette u zucchero pultu è stitch. Portemu a massa à fogghi, ma micca fretu è sguassà immediatamente da u focu. A crema crescente hè spressu in cocolatina è si spende à 3 minuti. Allora, usando un corolla, stirate finu à uniforme. Aghjunghjite l'oliu, stitch up. Crema prima pò esse aduprata immedtamente, ma pudete chjelu è u mette in a fria. Quandu u ganache hè remichante, vinarà da oghje à u matte. Se necessariu, u cicculata ganache crema pò essa caliuttu.
Ganache, crema per capkeys
Ingredients:
- Chocolate naturale - 200 g;
- crema 33% di grassu - 100 ml.
Preparazione
Chop a un picculu navi. Pour la crema in una puchina cù un fundiu spichidu, fate nantu à un fogghiu è feghja u calore meddu finu à chì i buchji picchi apparsanu. Dopu à questu, sguassate u panu da u focu, liggeru genovu è pour u chocolate. Lasciate durante parechji minuti, perchè chì u chocolate fugliale. Allora, utilizendu una spatula di silicone, mischjianu a messa per piacè. Pudemu a pignata nantu à a stufa, cambia nantu à u focu minimu è, staticzendu, aspetta à chì u cicatrisu hè fugliatu. Una massa glistosiva, homogeneia, deve esse acquistata. Dopu à quessa, u ganache hè spesu in un forno di micru, chjusu cù un filmu di nutizie è surtite à a temperatura di l'ambienti per a notte per stabiliscia. Prima di travaglià, caliemma u ganache in u micru à u minimu putere.
Ganache, crema, for cake
Ingredients:
- Chocolate blanco - 380 g;
- crema - 250 ml.
Preparazione
U chocolate biancu hè spizzatu in pezzi. In cunmbiti cù a crema hè in u microondas. À pesu minimu, ci cali 2 minuti è da purgà, calore à novu, rinfrisa finu à chì a massa si vulete licenza è uniforme. Cumpigliemu a massa per a notte in a fria. Dopu à questu, utilizendu un mezcladoru, u battore per una consigliabila. Tuttu u ganache hè prestu. L'aghjunghjemu nantu à e pasticcii è formanu u pastellu.