U verdu frescu o cunchju ghjè assai usatu per fà una varietà di platti diliziosi è documenti. I ricetti di i pani piscati da culori sò particularmente populari, induve hè acquistatu cusì dilicatu è deliciosu.
Macelleria cociata cù leghje - ricetta in un multivariate
Ingredients:
- Macinate fresh frozen - 1-1,2 kg;
- bulbi di cipolla - 135 g;
- carota fresca - 115 g;
- tomates frescos - 220 g;
- Oliu di girasole senza gustu - 75 ml;
- crema agria - 155 g;
- una mistura di pitufoli frischi - 2 pezzi;
- salite rocca, 2 pinch;
- zucchero di limonu - 35 ml.
Preparazione
U cavallu devimu esse dispunibule da u freezer in u largu di u frettu è dopu chì scorri, limpiatu, lavatu, libri di a testa, l'intrite è l'osse. Tagliemu tagliate u filettone in taglioli è, se vulete, marinate per quinze minuti in u zitellu di limonu.
À questu tempu facemu i lattichi. U zitrone sò stati limpiati è raccugliate nantu à un grossneru, è i lampadini sò ridenti di i cossi è i semi-rossi di shinkuem. Pour à u multivariate un giallu di girasole senza l'oliu di l'oliu è cumincia a cugliera cù i zappagini. Chì la massa vegetale anu fattu schjarà l'appruducia à a funzione "Fritte" o "Fornitura". Scudemu a frittu cù un pezzu temporale nantu à a plate, mentre chì a multicastree viaghja in più di mantra è chì ponite e pezzi di cavalla indiata cun u pelle.
Staggiani u pesciu cù u salinu è a pepite è cupèrtinu cù a crema agria. Di u numaru indicatu, duie pezzi di pesce averebbe da ottene. Avà pozzu cullà e carotta è a cipolla nantu à e cose, è andonu per espansione i pumati cresciute in i circles. Agghiunisce u sali à a cima è u pimentu è lasciate per a cucina, cambià u dispusitivu in modu "Quenching".
Macavo baked with limone in a manica in u fornu
Ingredients:
- Macinate fresh frozen - 1-1,2 kg;
- limone - 160 g;
- romarin - 1 petit pinch;
- finocchie è tagliilo - 1 pinch;
- Puttimi nera negra - 1 poita;
- salite di grana salite - 2 pinci.
Preparazione
Caccia assai pruduttu hè acquistata, furnite in u fornu in a manga. Limone aghjunghjà acidezza picca à u pesciu è fà u so gustu è l'aroma più armonii è equilibrati.
Prima di avè principiatu a puddicà, bisognu à fà u coru di u pesciu, fate perdinu di a testa è di i fili, lavate à fugliale è marinate per un pocu tempu, sperendu cun rosemère, pimienta, sal, è ancu anu seccu è un pappacatu. Avà cutatu a carcassa in tutte e fasci di raghji di quattru centimetri, micca curatu un pocu à a fine, inserisce in e fette di cilemi finti di limonu è colpo a cumpusizioni in una manica per fugliale. A puntulà da dui bassini è avè à u nivellu mediu di u fornu incalfatu da trenta o quaranta minuti.
A deci minuti prima di a fine di a cucina, cut the sleeve, già vicinu è dà u canardu è u limonu un pocu marrone.
Macelleria cociutu cù patate - ricetta
Ingredients:
- carcassa di canard - 500-700 g;
- patate - 320 g;
- bulbi di cipolla - 130 g;
- tomates frescos - 180 g;
- limone - 90 g;
- uovo di gemmi - 1-2 pezzi;
- girasole o oliu d'oliva senza fragranza - 25 ml;
- pezzina chjuccaccia negra - 2 pinti;
- salitu di roccia à u gustu.
Preparazione
Cumu solu à a ricetta previa, a ghjucunella averebbe manghjatu, tagliatu a cuda, a testa è l'alti, è tagliate a carcassa in tutte e taglije di porzi, è micca tagliatu à a fine. Staggiani u pesce issa cun una mezcla di sbagliatu, salinu è pepite, è si stassi di trenta minuti. À questu tempu, avemu lavatu a patata, cut in taglioli picchi è fassi fureghjuli dopu avè fogghiu in acqua salcimente ligure durante 8 minuti.
In u petanu di furmagliu, pudemu struisce a patata, cucinatu à a preparazione mediale, staggeneva cù un pezzu è poveru nantu à a più di a cavalla. In i taglici inserichjate i prugne è u limonu chjappu in circles o semicircoli, ancu mette ci chjardu in cipolle. Spruce tutte e bellezza di l'oliu d'oliu è mandate u minutu per trenta cinque in un furna cale à 190 gradi.