Se ùn avete micca ancora chjucatu cocciu, ricumandemu chì frigia sicondu i nostri ricetti. Da u listinu spiciale di questa varietà di pisci pò esse eliminata solu, se prima di coccia per carcassi di pisci ne puru da a pelle. È a carne di barbunità per i so qualità gustativi hè supiriura à varietà elite d'abitanti di u regnu d'acqua.
Pudete puru puderà finisce un pezzu di lignu com'è tradiziunale in una padedda o in un forno, cum'è discurrarammu davanti.
Cumu pudeti frarà una barbata in una padedda?
Ingredients:
- barbata - 540 g;
- focu di cipolla - 90 g;
- gran salinu à u gustu;
- misura nova di cinque pimentoi - 1 pinch;
- farina di granu - 115 g;
- Oliu senza savore verdura - 75 ml.
Preparazione
A preparazione minimu di barbunebru prima di fritterà implica eviscerazione, è ancu di dispusizione di carcassi trà scalini, fini è cuda. Ma cum'ellu ci hè chjamatu prima, a pelle di barbata hè un arricchinu peculiar, chì hè particularmente palpable à fritterà, è quasi a stati evapora finu à a fine di a cucina. Certamente, un pesce cù una pelle sarà cun una crosta ridícula è cruciera, in quantu senza avè, ma in questu casu avete bisognu di sferenze di terzu in u torradi.
Preparatu e carcassi barbati chjappini sanu sanu o cuttutu in porzi, secondu u grandezzu, cunfittata da u salinu, a terra cù una misura di cinque penta è facia chjappà in l'aromi per quinze minuti. Dopu questu, aghjustemu u pesciu di a farina di granu è l'hà spulatu in l'oliu vegetale in calore. Ùn deve esse senza u fiadu, è se vulete, pudete supplementà cù una buccia di mantova per dà un gustu particulari.
Agghiuncèbbenu barbata per cinque à siete minuti in ogni uitu. U tempu di frittura dipende direttamente nantu à u gruixu di u pesciu o a so fette.
Cumu si puderà salvà a latte in u fornu?
Ingredients:
- carcase of flatfish - 1.4-1.7 kg;
- tomates frescos - 190 g;
- bulbi di cipolla - 280 g;
- Limone medium size - 0.5 pc;
- salottu di grande saletta - 2 pinti;
- misura nova di cinque pimentoi - 1 pinch;
- una mistura di eterni italiani secs - 1 pinch;
- oliu vegetale refinatu - 35 ml;
- rami di tagliutti freschi per a filing.
Preparazione
Pudete simplificà u fruttu di a carcassa di barbuni preparatu in un temperature di 200 gradi per vinti minuti, pre-tempurà u pesciu cù u salinu è i spezii aspettavule. Ma avemu qualchì complicate a cumpagnia è preparanu cun vegetale. Saria più correctu per chjamà barbunurie ùn hè micca frittu, ma furnitu.
In questu casu, a pelle da a carcassa hè megliu caccià. Inoltre, avemu cacciatu i pezzi di i fille, a cuda è a testa, è ancu eliminà e cile. Avemu lavatu solu sottu à l'acqua fredda è facenu diversi incisioni transversi in u spinu.
Limemu i buchi, i tagghianu in i circles, chì pusemu nantu à a panella cumpletta, chì formanu una forma di pillow. À questu situ avete ubligatoriu dispostu, cunzunanti chì averebbe spertu cù a mità di u zucchero di un limonu, u salinu è una mezchea di pezzi. À quì sottu pozzate u tomate frescu diced, una volta di salatura u platu da quì sopra è staghjone cun una mistura di aranci fragranti italiani.
Avà hè abbandunatu à frenu una piccula di fragola cun un pane à u fornu à una temperatura di 190 gradi per vinti minuti è pudete serve puru aghjustatu cù un pappacciu frescu.
Comu frarà una barbata in una padedda cù bits di batter?
Ingredients:
- fillet di flatfish senza coghju è ossi - 740 g;
- Limone medium size - 0.5 pc;
- salottu di grande saletta - 2 pinti;
- misura nova di cinque pimentoi - 1 pinch;
- oliu vegetale refinatu - 100 ml;
- oghje grande pollo - 3-5 pez .;
- A farina tamanta di tarri, o migghi di pani - 250-400 g;
- gran salinu à u gustu.
Preparazione
Flounder preparanu bè, rinfriscà a pelle è separanu u filettu da l'osse. Hè megliu per questu scopu di piglià una grande carcassa. Tagliate i filetti in porcini fette, fate cun sal, pepite, zuccadoru di limonu è si allora à quattucchi minuti. Dopu à questu, oghje sò speddi, ghjustu un pocu è cumincià cù dippatu cù a massa di u pezzu di u pezzu. Dopu à quessa, inmediatamenti avemu allughjatu in panura o farina. Idealmentu, hè megliu di ripetiri u prucessu di dipping-panning un o dui volte più. Immediatamenti mudificà e pratiche di u pesciu in l'oliu vegetale pisanti, senza l'arumu è marinuu da dui costi.