Stroganina hè unu di i platti tradiziunali di i paesi indigenes di Eurasia, l'America di u Nordu è Groenlandia. Preparate una porche di carne fresca o pezza congelata,
Carni o pisci cut in chips, sirvutu à a tavula è manghja prima. Cu stroganina sò solitu servuti Makanin, in a versione simplista, pò esse u salinu, mischju cù u pappaghju nìtulu negra è / o pagliaru russu o una salsa calza, per esempiu, l'ajonciu di tomate.
Cumu fà u pesciu di corda?
Residenti di l'estremu nordu, rigioni sittintriunali di Siberia è u Far East, in regula, à amparà da l'anziani per preparà appictamentu a stroganina. U nostru articulu hè per u restu.
A ricetta classica per strogana da un pesce hè simplice.
Preparazione
Cù una carcassa di pisci friddi, i alti sò cututi è a pelle hè eliminata. U pesciu sò preso contr'à u tribunale da a testa è, tenendu a cuda da a manu nantu à una pusizione standu, sguassate i velli di a carne cù un colpu d'agiu.
Chi pezzu di pisci stroggani?
Per a preparazione di fish stroganina utilizà una varietà di spezii di pesce di mare è d'acqua dolce chì si trovanu in l'acqua in u terrenu. U strogana più stilosa hè stata da u pezzu rossu : u pezzu biancu è altri salmuni (muksun, nelma, chir, omul marina di u mari, salmon rosso, truite, etc.).
Regoli ginirali per a preparazione sicura di strogghi di pisci
Per prevene l'infezzione per microorganismi preghjudizii, u pesciu deve esse in fondu. Per esempiu, una carcassa di pesce chì pesa à 2 kg hè fatta cuntadore à a temperatura di -18 ° C durante 72 ori (à -30 ° C durante almenu 2 ghjorni). Coglie a stroganina nantu à i coli limite, separati da i cutiddi di cutidianu. U pesciu di Riu (in particulari di quarchi corsi d'acqua specifichi) sò più periculate per cocciariatti i pezzi chì i pezzi di mare. Quandu sceglie u pesciu, avè cura.
Pudete cuncettari stroganina ùn solu in l'estremu nordu, ma ancu in zoni più corii cù un frettu putrefru è frigorore putente. U struganu gustosa è uttiliu pò esse preparatu da i cavalli o da una pelamida, in generale, da ogni pescacciu (cavalla è altri).
Vi parvaraghju cusì cun u casamentu di sherbet da canardu o salmone in i cundizioni urbani.
In regula, in a maiò parte di l'espazio post-sovieticu, u pesce di mare (è u salmone troppu) hè vindutu. Avemu, però, ùn sanu micca à quale tempura è quantu hè stata guardatu, perchè simpricimenti si tratta di sceglie u megliu pisci. Portemu u pesciu di casa, per u prufilamentu prufilactificu pruduttu, l'aghjustemu à u frigorifico frigorifero o in u frigorifico. Guardemu i pisci in a temperatura dritta per u tempu necessariu (lea più nantu à e regule generale per a robba segura).
Preparazione
Cù a carcassa di u pescatore congelatu avemu tagliatu i proprietà è caccià a pelle in u modu classicu (vede sopra). Sì a pelle hè sbulicata malamenti, cuttùcenu a tagliu longu è rinfriscà i raghji. In parte, u carcassu, tombu nantu à u tavulu di piccula, aghjustemu e furmagliu cù un cuteddu.
Variante di salsi (macanin) à saucer sauerkraut:
- tomate agutu (pometa di tomate + pimento rosso + piccolo);
- oliu-acetu-mustarda (oliu vegetale, l'acitu di frutta o tàvula naturali, a mustarda prestiti + l'aziende è l'aromi);
- in stili latino-americana (ague, pasta di tomate, zucchero, chili calchi, l'agliu);
- in un stile pan-asiatico (zucchero, salsa di soia, pimentu rossu, coriandri di terra, anisi, fungus + zingio di calce, rossu di ginger freschi è l'agliu).
Fate salsa, orientata à u vostru gustu.
A simple moutarde russa è / o ravenna boni po travaglia bè cù un strogganu di pesce.
Ordinario stroganina sirvìa à vodka, tinti di botti amici o altre sapori forte.
- "Polar Bear" (vodka cù champagne);
- "Brown Bear" (cun u cun u champagne);
- "Luce nord" (alcagne di l'alimentariu cù u champagne).
- Dopu tali un maravigliu maravigliu, pudete avè u desideriu di cocilu una seconda parte di stroganina, ma questu ùn hè micca sempre è micca tutti ùn sanu bè. Allora a soberbante preparalli u ruban, questu, tagliate u pesciu, chì sò finamente ghjustu nantu à u tribunale, cù una manna di caprettu. Servite à rubanate ùn pudere micca solu vodka è cunvizii meraviglii (vede sopra), ma una mischju di sti cocktails, chjamati "Kiss of Aelita". Ùn eserianu micca cù l'alcoolate, pigliate una piglia d'aspirina prima di sordi, preparanu a brine è a cerveza per a matina.