Pancani di u millet pò parce insospevuli per noi, ma in Mordovia questu platu classicu hè cunsideratu u pratu più famosu. A pancakes Mordovi, basati in a farina di millet o farinati sò chjamati parche. Tanti pancakes sò disposti nantu à u levitu, per quessa chì sò assai crosta, ma sò sirvuti cù una bundanza di mantra, meli, zucchus o frutti. À quandu per preparà e pancakes di millet, parlaremu più.
Ricetta per pancakes in macuna
Ingredients:
- millet - 1 item;
- latte - 1 item;
- farina di granu - 2 pezzi;
- uova - 2 piezzu;
- lattice seccu - 1 cullaretta;
- zuccaru - à tastallu;
- oliu vegetale o mantatu - per frittura.
Preparazione
Prima mettevi u spitu. Per ella in 125 ml di latti quattrali avemu u zuccherinu seccu cun u zuccaru è una cullizzioni di farina. Lasciate u viulente in u calore per 30 minuti.
Mentre l'opara hè preparatu, u millu dilettante, lavò è spertu 3 vetru di acqua, o u latte. Cogni un mouton dilettante, è da quì, utilizendu un licenzu sottuzzatu, paneanu finu à bonu. Per separà, aghjustemu u oliu cù u zuccaru è un pezzu di salinu, fridhe a mezora resultante à u muffau , aghjunghje a farina tamanta è a cullera. Agite ancu a massa resultanti è dete vene in una ora.
Pranzu nantu à u caldu moderatu, grassu cun un pezzu di grassa o un oliu petre, poi poverà a pasta in u centru di u pane è falla. Aghjunghjite a farfarina di milla di levitu à a preparazione di tutti i dui parte. Dà tali un paniu cù una bundanza di u melatu è a mantra funnuta.
Ricetta per pancakes di farina di milla
I pancakes classificate ùn sò micca untuvatu ma da farina di millet ready-made, ma da parechji tipi di farina. unu di quali hè millu. Se a farina di millet ùn hè micca truvata in a buttone, fate u vostru da a tecnica, chì discendemu più.
Ingredients:
- millet croup - 1 item;
- farina di granu - 2 pezzi;
- zuccaru - 2-3 spiaggia. spese;
- uova - 2 piezzu;
- latte - 400 ml;
- lattice seccu - 1 cullaretta;
- oliu vegetale - per frittura;
- mantra per lubricazione.
Preparazione
Millet hè lavatu da acqua neve è scalded per disperse da l'amarezza particular. Lavò a cruciata di crustace è crush it in farina. Mettite a farina di granu cù a farina di granu.
U ligammu cù u zuccheru hè raghjunatu in u latti quandu. Pienu i ova in a spuma. Fate a farina cù u latte, aghjunghje i ova è mischjà. Scopre a spugna cun una bagnata è si ne vogliu per 1 ora.
In una padedda, caliemini l'oliu vegetale è fritture i pancakes nantu à questu u culore di doratu. Avemu finitu u pancakes cù a mantova è serve à u tavulu.
Ricetta per pancakes millet
Ingredients:
Per pancakes:
- milligghia - 4 tbsp. spese;
- farina di granu - 4 tbsp. spese;
- uova - 2 piezzu;
- zuccherinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- latte - 1 item;
- lattice seccu - 7 g;
- oliu vegetale.
Per a salsa:
- furmagliu duru - 100 g;
- crema - 2/3 punti;
- agliu, verbe, u salinu à u gustu.
Preparazione
A farina di farina tamizu è cunglite cù a farina fina. U mischju resultanti hè spartu cun latte cálido, in u zuccheru è a levadura prima sò dissolute. A basa di a nostra prova hè battada cun un licenzeru à l'omoġeneità è lasciate per vende in calde per una ora.
Quandu l'opara vene, cima cù un latti cálibu è aghjunghjene alcune chili. Scacciate i bagnati d'ove finu à i cimi rotulati è aghjustà ancu cù a pasta. Avà, a pasta di pancakes fatta di farinata miridiale deve esse caliu per un'altra 1 ora.
Fritto pane cale è lubricatu cù oliu. Pour à una parte di frittura di pancetta è fritterà da i dui marge finu à marron bleu.
In parallel, in a cuntera, caliemia a crema cù l'arbe è l'alli passendu per a stampa. Aghjunghjite a crema incantevuli à a crema inconiiva è cunfinate finu à ottene. U salinu è a pepite cuntene à u gustu. Servisemu u frittolate di millet à nantu à u levitu cù u mantellu friddu è u salsiccia di furmagliu.