Cuscogliu hè un pianu famoso è populari di l'abitanti di u Sahara è l'Àfrica di u Nord. Hè assai usata in cucina: in salati, bake, baccelli e dipositi. Intantu amparà e ricchettu per cogliu i platti primi è cusì tostati cusciose.
Cuscusu, prato, olegreen
Ingredients:
- u brou di carne - 130 ml;
- brunetta - 1 pezzu;
- Couscous - 100 g;
- tomate - 2 pc .;
- agliu - 2 craimi;
- Oliu vegetale - 50 ml.
Per abastelu:
- cilantro - à tastallu;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- l'acitu di vinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- noci - 3 tbsp. culleri.
Preparazione
Pigliate una scelta semplice, cumu coccu un pane di cuscus. Prima di piglià cuscogliu , fate u caldo di carne caliente, coperta cù una tapa è apre a 15 minuti. Pigliate cun entrà cun lettu cù una furchetta. L'aranciu lavapu, tagliate in pezzi, u salitu à u gustu è lasciate per abbandunà tutte l'amarezza. Apertu sò lavati, un pocu spremuto è smanitatu in u oliu vegetale. Avà, senza perdita di tempu, avemu a preparazione di achegeneratu: aghjunghje u cilantro, aghjunghje l'appressu tramiti l'àgghia di stampa, mette u sali, a pepite è brusta un magre di u vince di vinu. Emu mezcolà tuttu ciò chì aghjunghje neci fritse è finamente chopped. Spread berenghji calda incù mantra è cuscusu à u spaziu finitu. L'insalata cunti cura, aghjunghje à i tagliati picchi granchi è freschi.
Cuscús, pranzo, vegetale
Ingredients:
- colifloru - 150 g;
- porcu - 300 g;
- bulb - 1 pezzu;
- Couscous - 0,5 punti;
- i pumati - 3 pc .;
- zucchero - 200 ml;
- cunditu di curry - 1 cucharadita;
- u salinu à u gustu;
- parsley greens - à volontà.
Preparazione
U porcu scaffutu in pezzi chjuchi è fritte in l'oliu vegetale. A cipolla hè squattata per i semiriri. Tomate scalded cun acqua fogera, sbuchjata è tagliata. A la carne frittu avemu spinnutu a cipolla, è dopu à un pocu minuti u tomate. Scopre u salinu è u curry in gustu. Tutti misurati è stufati durante 30 minuti cù l'ùtru chjusu nantu à u caldu pianu. Dividemmà a coleceta in petra inflorescenza è aghjunghje a carne. Dopu, stirci tuttu è preparanu u platu per un tempu. Dopu, pigliate cuscuzu seccu, fassi per 10 minuti cù l'acqua cale, è dopu turnà à i vegetali. Imreate tuttu u zitellu di tomate in modu chì u liquidu cubanu tutta l'ingredienti. Aggiunce u pani parsley sbuchjate, sguassate cù u pezzu è apague u focu. Lasciate i minuti per 10 sottu a tonda, è poi struisce nantu à i pranzi è serve à a tavula.