U nostru tema hè oghje dedicatu à l'amatori di picculi i pepite di coglie. Per sapori chì anu cuncipitu ùn hè improbabile chì u nostru materialu serà interessanti, chì ovenu sapendu perfetta per trattà e boni cunsiquenzi di a caccia di fungi. Ma i principianti in questu affari hà amparatu assai affari interessanti.
Pudere i fungi per l'inguernu in canna in un modu aggradèvule in casa
Ingredients:
Càlculu di tri litres litri:
- mushrooms - 3 kg;
- u salinu - 50 g;
- purificatu l'acqua - 125-150 ml;
- agliu - 3-4 denti;
- pipi dolci - 9 chicchi;
- pezzi negre - 15 chicchi;
- Foglie di laurel - 6 pzc;
- aneto;
- un oliu vegetale greche.
Preparazione
Prima di prucede per coglie i fungi, rinfùtinu beni, se ne necessariu, puliti è impugnunu è ponu in un containeru esmessu. In l'acqua dissolvi u salinu è fremiti à i funghi in a panetta. Purtate i pratici nantu à u focu, fate u cuntenutu à fogghiu, stirring, è cibo nantu à u caldu moderatu durante vintu à trenta minuti. I servitori sò lavurati à u fondu, invece di carattere nantu à a superficia. Sguassate u panu da u focu è i lamponu i fungi completamente, senza l'eliminazione di u salùdore.
Mentre chì i funghi sò frischi è friddi, sterilitemu è sicondu i vatti, avemu pulisci è pulite l'agliu. In u fondu di ogni vitture tirone tromba à trè pezzi di pezzine dulce, cinque pezzi di biancu è di dui foglie di laurel. I funghi cunfittati cumpienu i vasci, cù i stiglii cù l'agliu è l'aneto, cundimi l'salùdore per ciò chì cuntene u cuntenutu è valdi in l'oliu vegetale cù una capa di circa cinque milimetri. Ceramu u lattice cù tapiti di plastica è pùtene in a frigorifera per almacenà. Hè megliu per piglià ogni cuntinuu in un saccu o mette in una paletta, per evitarii di fuger è di a contaminazione di a fretura.
In dui o trè mesi, i salotti seranu prestu. Se ci hè un attrazziu di accilderà u prucessu un pocu, hè bisognu di mantene i funghi in i banche per dui ghjorni à a temperatura di l'ambienti, è solu dopu tandu i mette in a fria.
Pudere i fungi per l'inguernu in modu friddo - ricetta
Ingredients:
- biancu o qualsiasi funghi;
- u sali;
- agullucci di garlici;
- chilli fraganti è negra;
- laurel falla;
- aneto;
- radicali è folla ricca;
- craci ;
- cumin.
Preparazione
U funghi pò essa di salitu cum'è in kegs speziale, è in pardi bianchi o contene esmaltati. U più adattatu per questu scopu sò ghjovani mushrooms, turnanu esse crispy è incredibile savurinu. E li capelli di più individhi maturi anu friquitu è flabby in u prucessu di salatura.
Hè pussibule di coglia di funghi di qualchi natura, u principale hè di preparalli bè appuntu prima di u prucessu stessu. Per esempiu, l'oliu è russu devendenu necessariamente questi i pelli di i caschi, è a maiò parte di i megliattelli necessitanu una longa pre-soaking.
In ogni casu, i funghi sò sbagliati prima di salatura è ferite u sughjettu.
Intantu, preparamu un cuntinuu per pitturare e funziunari e mette a mezzo di spizziati in u so fondu. Pudete curreghjite a lista proposta à u vostru discretu, reemplazendu uni spices cù l'altri o rinfrescenu à un minimu. Ma vulemu a vostra attenzioni à u fattu chì a raghjone di u raziunà impedisce u sviluppu di u moltu à un certu puntu, è e so foglie dà e funghi un gustu crunchy, cusì face u listinu di spices è spices, ricumandemu chì inclettenu din vegetale.
Fate ancu u cuntinuu cù spezii cusì preparatu di funghi, sferendu ogni chjardu ùn necessariu micca cù sali iodizzati, da
Pusendi u funghi nantu à ei spezii restante è copre cun un corpu limtu di u tecido di cuttuni o quarchi parechje cun giarea è stampa qualchì pesante. Sì u pesu di a cummerciu hè corta, cusì u funziunamentu sarà tutta sana cù u zuccu separatu dopu un tempu. Inutili, a cundizione deve esse rimpiazzata da un più pesu.
Circa un ghjornu dopu, i funghi sò in a temperatura di l'ambienti, a cresce in un locu friddu durante un mesi à dui mesi, secondu l'animali. In u prucessu di salatura à ghjornu chjughjenu l'oppressione e cambiassi a sustrato di tessuti à un prugettu.