A bocca di u nordu in u staghjunu - dolma - hè spessu sirvutu cù una salsiccia bianca fresca, chì hè preparata nantu à basa di prudutti fermentati. A frescura di a salsa si face cun l'aiutu di u zuccaru o di u limu, u foglie è u cucumberu rossu. Cumparemu noi cù e salsi più tradiziunali per dolma sicondu a ricetta simplici.
Cumu pudè fà salsa di limone per dolma?
Ingredients:
- butiru - 200 g;
- farina - 6 tbsp. spese;
- Calchissia - 3 articuli;
- uova - 6 pezzi;
- limoni - 3 pedichi;
- acqua - 6 tbsp. spese;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Preheat the broth of chicken. In una padedda, fretce u mantellu è fretce a farina nantu à ella per un minutu. E stivendu cuncessivamente a salsa di farina, pour brou in cun un magre di fiore. Quandu a massa torna uniforme, aghjunghje un u vinu, intricatu cum'è intensamente quantità per quessa chì i olii micca curlli. A mischju ùn deve esse purtata à foglia, ma solu aghjustate finu à chì si stende, è straczendu constantemente. L'ultimi in a salsa hè u zadellu di limonu, u salinu è a pepite, dopu chì pudete scancerà da u focu.
Salsa di dolma - ricetta
Ingredients:
- yoghurt - 1 articulu;
- menta fresca - 1 mannata;
- agliu - 1 clove;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Leppi di zucchero sò siparati da i vignoli (ponu esse usatu per u te caldò) dopu è finamente chopped. L'alli hè passatu per a stampa è aghjuntu à u iogurtu longu cù friddi bianchi. À gustu, staghjone a salsa cù salinu è pimentu.
Sauce per kefir dolma
Ingredients:
- kefir (2,5%) - 1 articulu;
- crema agria - 2 tbsp. spese;
- ingannu - 1 mannatu;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- agliu - 1 clove.
Preparazione
Chiffon mixed with sour cream until smooth, aghjunghjite un anillu piccolo, sal, pepite è alloghju chopped. Questu salsiccia hè ideale per u casu, se a manu ùn hà micca avè un matzoni, bè, se u matzoni hè sempre quì, prestu aiutà à a ricetta seguente.
Salsa di Macoma dolma
Ingredients:
- Matzoni - 500 ml;
- agliu - 5 denticululi;
- coriandro, aneto, menta;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
L'aglomeratu chjudi cù l'arbe in una paste, aghjunghje salite è pepite a u fragilità fragranti resultante, è aghjustemu l'erbe è l'agliu in un matzoni friddu è cunglite assai.
Salsa di uovo per dolma
Salsa fridda di ova per dolma cun limonu, ricurdava di u gustu di a salsa preparata d'acordu cù a prima ricetta, in ogni casu, u nostru saleccia crisce senza farina.
Ingredients:
- oghje - 3 pezzi;
- limonu - 1/3 di un seculu;
- Calchissimu Chicken - 3/4 tbsp.
Preparazione
Pienghje e ghjesu d'ova, aghjunghjendu salle è pimentu per elli. Ùn impedite micca un bacinu, pour u zucchero di limonu in a mezora di u focu è u mischju per un minutu. Pudemu un cazozzu cù e ghjunghje nantu à un focu è cumincià à vintu sardine piumevoli, chì anu aghjustatu sempre. Quandu u nostru sassa aggueresce, pudete piglià u focu, friddu è serve à a tavula.
Salsa di crema agria
A salsa di cuccagna di cuccagna hè chjamata tsatsiki (dzadziki) è hè tradiziunale in cucina greca. Ma siccomu per quellu di greca dolma - ancu un pratiche tradiziunale, un fucinaghju in u staghjunatu, sicondu a tradizione, hà cuminciatu à esse serve cù u salottu.
Ingredients:
- cucumber - 1 pezzu;
- crema agria - 200 g;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- coriandro - 1 mannatu;
- scorcia 1 limone.
Preparazione
Cucumber rubariu in rossu finamente, ligne zunate è si aghjerà parechje minuti. Squeeze u zitellu spertu è pour u cucumber pulp cun a crema agria. A staghjunà a misura resultante cù sal, pepite, aghjunghje l'intemperate limone è cilantro machinatu. L'amatori di l'agliu o pappaghju pò suppliete a salsa di uparatu è l'ingredienti. Bon appetit!