Salsa o Olandese o Olandese hè un alloghju originale per i platti da ova, vegetale è pisci. Hè interessante chì, contru u so nome, a patria di u salsiccia hè a Francia, micca l'Olanda. Hè una di i quattru salsiccia basulari nantu à i quali i questi di Francia preparanu e so capulizzi culinari.
Cume a cuccia salsa Olandese?
I ingredienti principale di a salsa sò ova è u mantellu. A salute Olandesa perfetta hè grossa, cù un gustu tèndinu, amicu agritu. A so densità hè assicurata da u calzu graduali di a vitti d'ova in u bagnu di l'acqua. A cosa principal hè di seguità a tecnulugia di a ricetta accurata, altrimente l'ova pò esse "brewed" è a salsa sarà spoiled. Pudete a preparà a salsa cun un mezcladoru, ma ùn hè micca cusì grande, è avete a purtari à a cunsistenza pertinente cù assai oliu. A salsa holandese sò sirvutu caliù.
Salsa neerlandese - ricetta nùmmiru 1 (nantu à un banna d'acqua)
Ingredients:
- uova - 3 pedichi;
- burro - 150 g;
- limonu - 2 cuagli.
- acqua - 2 tbsp. spese;
- u salinu - ¼ cuppette spoon;
- pepite nera negra.
Preparazione
Sperate i ghjaga d'oghje è pusere in un pappagallou o sumisimu, agitava cù un battu è aghjunghje l'acqua fredda. Salt and pepper.
Preparate a mantra - ci vole à taglià in molti cazzi (l'oliu deve esse difficiule). Pudemu u mischju di i ova è l'acqua nantu à u bagnu di l'acqua è, mentri sempri, portanu à un ingrossu. Agghiunce gradualmenti u griglia à l'oliu, continuendu interferiscenu. L'oliu si deve esse dissolvi cumplittamenti, senza formatori. Hè deve esse assicuratu chì a salsa ùn sopensè no camina. Pudete l'aghjurnamentu di a temperatura annantu à l'eliminazione di u bagnu da u bagnu di l'acqua (se a salsa accumincia di vultà biancu à u fondu hè un signu sicuru di sopramachjaremente), è si devenu chì sughjate sopravantamente, bassa a pane in acqua fredda, cuntinueghja interferiscenu cù a griglia, di acqua fridda cù un filtru predilettu.
Quandu a massa si spese, aghjunghje u zitellu di limonu senza firmà u remògliu. Sì avete una crema uniforme, uniforme - significa chì tuttu hè fatta correctamente è pudete piglià a salsa di u focu.
Tip: Se a salsa è troppu grossa, diluce cù un poca cantità di acqua calenta.
Salsa neerlandese - ricetta 2
Ingredients:
- uova - 3 pedichi;
- butiru - 200 - 250 g;
- limonu - 2 cuagli.
- acqua - 2 tbsp. spese;
- u salinu - ¼ cuppette spoon;
- pepite nera negra.
Preparazione
Gaddivini sputichi, trasfigurate, aghjunghjenu zucchero, pepite è salitu. Scacciate cun un mezcladoru. U melttu funnule è, appena cumincià à fracete, sguassate rapidamente da u calore è vintu nantu à i corpi cù un corpu finu (à questu tempu, continuanu a battiri). Dopu fruttulatu, putevi u salsiccia è falla agisce cù 10 minuti (l'ingrossimentu sarà cum'è si fret).
Tip: Se a salsa ùn hè micca spicchina, pudete metà nantu à u micru per 10 minuti, è dopu avè pigliatu, u battinu un pocu più.
Salsa Olandese per shish kebab
Ingredients:
- uova - 2 piezzu;
- Mantequilla - 40 g;
- acqua - 3 tbsp. spese;
- farina - 1 item;
- latte - 1 item;
- limonu - 1 tbsp. cucchiaio;
- noce moscata (grated) - 20 g.
Preparazione
Sperate e gambolli, aghjunghje à un mantellu suppostu e purée. Pose nantu à u focu lento, aghjunghje l'acqua è calenziu un pocu. Quandu u salsa accummenta
À a salsa holandese, cottu in anticipu, si manteneva calidez, pudete purgà in un termu, pre-caliatu cù l'acqua furiosa. Questa opzione hè adattata per una salsa in u bagnu di acqua. Una salsa fatta cun un mezcladoru, calienta prima di serve nantu à una tavula in un tavulinu, chì hè nantu à una pignatta d'acqua fogera.
Comu pudete vede, i ricetti per a salsa di culisazione holandese sò parechji, perchè pudete truvà u vostru propiu in elli.