Unu di i cumpunenti principali di un bon shish kebab è dulcezza è tenerezza. Agree, per spoile la carni è turnate in un sole de gomma - a prospettiva ùn hè micca u megliu, ma per esse u so risultatu tristi, a carne ùn deveria micca solu di pudè cocce bè, ma ancu per scherzi. Per assicurà chì u schish kebab hè stata pruduttiva quant'è pussibule, ùn deve esse in marinatu in una salsa di salsa grassa o di qualchì altra salsa fatta, ma hè abbastanza da sapè u carne cù l'acidu, per esempiu, l'acitu. U fattu hè chì l'acidu acìticu sparti split collagen fibers in carne è a polpa sarà straordinarily tender. Allora indagghinu cun l'aiutu di u pezzu di u schish kebab in vinegar.
A ricetta per u biscuttinu shish da carne di porcu cù l'acitu
Ingredients:
- porcu (colpu) - 1 kg;
- agliu-2 craci;
- chili pepper - 1/2 pc.;
- Table Vinegar - 3 tbsp. spese;
- zuccheru - 1/2 tsp;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
U cùaddu di u cusccu hè lavatu cù acqua fredda è imbabbita cù tovaglioli di carta. Tagliate a carne in pezzi maiò è l'acqua cù l'acitu. Salinu è panzu u peccato, aghjunghje un chili pocu è lasciate pè a pressa d'agliu. Per equilibràu u equilibriu d'aziu in u schish kebab, aghjunghje un pocu zuccaru à u marinatu. Salute à a caratteristica, cogliu cù un film è lasciate à marinate per almenu 4-5 ore, ma megliu da 10-12.
Dopu u tempu, stringe u schish kebab à u scalu è frittu nantu à i lanterni o in u fornu finu à chì cottu.
Shish kebab di pollo, cù l'acitu è a cipolla
L'acitu fa braconu micca solu a purcina, o carne, ma di a carne di pollo. Prununziu shish kebab literally derrette in bocca.
Ingredients:
- peri di gaddia - 1.2 kg;
- vinegar - 2-3 spiagge. spese;
- cipudioni - 2 pc .;
- romarin - 1 ramu;
- u salinu, pepite.
Preparazione
Per sta prezzione, hè megliu chjamà i ghjalli di u gaddinu, o l'ale, cum'è u filettinu fuglianti pò esse un pocu sicunditu. Allora, i pezzi di gaddia sò disposti per sputinu, lavanduloghji cù l'acqua fridda è siccà cun una cucina di cucina.
In un mortar scrubate di romarinu cù una gran salata. In questu casu, u salinu hè cum'è abrasivu, cusì hè impurtante di sceglie un salonu in principiu, da quandu
Avà ùn ferma solu chì i chjudi u zuccherinu di u marinale per 4-5 ori in a fria, è solu pudete aduprà a cucina.