U "latti di u pezzu" cù un manga è u limonu hè un tatu delici chì diventerà una splutazioni maravigliosa per una festa di te in festa. Hè preparatu assai simpliciamente, ma cun risultatu avete acquistatu un bonu cake-souffle bellu beddu bulu è dulce, chì face l'admirazione è a sorpresa à i ghjente.
Ricetta per u pastellu "U lamentu d'occhi" cun un manga è limonu
Ingredients:
Per a prova:
- zuccaru - 200 g;
- farina - 155 g;
- burro - 135 g;
- cacao - 40 g;
- uovo - 3 piezi;
- Vanillin - à tastallu;
- pezzare di pezzu - 10 g;
- latte - 25 ml;
- u salinu - un pocu.
Per un souffle:
- latte - 765 ml;
- manga - 135 g;
- burru - 310 g;
- zuccaru - 160 g;
- limonu - 40 g.
Per glaze:
- zuccaru - 85 g;
- Crema d'aziende in grassu - 55 g;
- burro - 55 g;
- cocoa -35 g.
Preparazione
Per fà un pastellu "Salsicole di u Paese" cù semolina crema è limone, rumpemu u oliu in un tavulinu, fremenu u zuccheru, u sali è frettu a furchetta a furchetta finu a l'homogeneità. Eliminate l'oliu da u frettu, lasciate à a temperatura di l'ambienti di un momentu, è poi a piglia cun un mezcladoru per un pocu minuti è pour a farina tamanta cù u pudimentu di furmulaghju. Salute in fine è aghjunghje pocu una mezcla di uovo. A pasta finita hè divisa in 2 parte parigghi è in un aghjunghje u coco in seccu è ghjunate u latte. A furmazione per a furmazione hè aggradata cù l'oliu vegetale, spàrghjammi a pani è a diffuse cù una cullette. Agghiunciu un primu pane in u fornu, è dopu u sicondu.
Intantu, preparamu a crema da u manga per u pastiche "U lamentu di u pezzu": pour u latti in una pienza, fate testa di zucchero è di mango. Si mischjà a massima è aghjunghjenu i pratici nantu à u focu dèfidu. Coglie u mischju finu à grassu, cunfittendu cù una cullette. Dopu quì, rinfriscà a mugla da u pianu è a cool it. Limone lavò, sguassate l'intemperu è strinta u zitellu. Avemu avutu u mantellu cun un mezcladoru, aghjunghjendu scorci e zucchero rossi. Appena spuntanu u manga friddu è aghjunghje finu à l'omogeneità.
Ora cuminciamu a cumpurteri u nostru pastellu: in una volta, split shape, dissemi u cake di cocolatto à u fondu, è ancu distribuzione a crema è a coperazione cù una crosta lenta. Scupremu u disignu un pocu cun i nostri mani è rinfrescenu a pezza per a notte in u frettu, stretchendu l'alimentariu. In a mattina, rinfurzà curate i lati di a forma.
Per u glaze pruvemu a scarpenza, mette a butta, fretta è fate u cacau. Aghjustate una crema agria, u zuccheru à u gustu è calore a mezcolita per una cunsistenza bè. Fate cù a massa di chocolate è caccià u pastellu "Bird Milk" cù limonu per 30 minuti in u friddu.