À questu tempu stu pezzu era un debbitamente terribili, è ùn hè micca surprisante. In più di u tremulu gustu, hè ancu assai ligere è cuntene pocu calori. E ancu s'ellu ci hè avà u tempu di u déficitatu, è u pasticcru pò cumprà in ogni cunfisaria, pruvà a coccia in casa cù e ricette.
A ricetta classifiche per u pastiche "Bird's Milk" in casa
Ingredients:
Crust:
- uovo - 4 piezzu;
- vanillina - 10 g;
- zuccaru - 190 g;
- farina - 140 g.
Souffle:
- Gelatina - 45 g;
- acqua 60 ml;
- zuccaru - 360 g;
- ovu - 10 pezzi;
- - - 30 g;
- vanillina - 10 g;
- latte - 210 ml;
- burru - 280 g;
- limonu - 10 ml.
Glaze:
- burro - 55 g;
- Chocolate - 220 g.
Preparazione
Perchè u mixeriu di u pasta di u ova, aghjunghjenu pocu à u zuccherinu è a vaniglia, inghjustu da a farina. Scambià a massa dighjà u moltu nantu à u moltu, tomba un poco la forma nantu à a tavula per espulsà i bombeo d'aire chì rumpule l'struttura biscuit. Agghiunciu in 200 gradi, senza frenu u furmagliu, un terzu di una ora.
Emperiscu a preparazione di u souffle per a torta di u latti d'avè. Agghiari l'acqua cale cù gelatina è lasciate per disolvi. Oghje u grippi da 180 g di zuccheru, aghjunghje u latte. Fagottu diluita in 30 ml d'acqua è ancu aghjuntu à i vithelardi. Facemu un crema in un bagnu di acqua, senza scurdà di scava.
Si a gelatina ùn hè discu, pò esse purtata ancu in u bagnu di l'acqua. Bichette u battiri cù u restu di u zuccheru è u zucchero di limonu, un magre chjappu di gelatina. Si mischjà i proteini in i vitugli.
U friscu di u tagliatu hè chjappu in 2 parte, traspurtate i lati di a split shape cù l'oliu, aghjustemu una sola capa di biscuttere, nantu à un souffle, in cima di u secunnu biscuit. Allora u pasticciu deve esse tuccatu in a frigoristica durante 3 ore. Suggeri da u mozzu è coperà i frosting with chocolate and butter. L'avemu lasciatu per un'altra mitallu ora è pò esse trattatu.
Ricetta per u pastellu "U lamentu di u pezzu" cù una manga
Ingredients:
- sponge cake fine - 4 pcs.;
- latte - 0,5 litri;
- zucchero pulmuni - 220 g;
- limonu - 2 pezzi;
- manga - 55 g;
- butta - 330 g;
- chocolate glaze - 250 g;
- vaniglia.
Preparazione
Chjama in leghje è senza firmà in tràccia, una magu di puddaru poitta cù manghjusenu, fate a temperatura minimu di 10 minuti, interferente in tuttu. Mettite a mantega cun pane è a vaniglia. In a crema di a crema, aghjunghje l'intemperate è u zucchero di dui limoni, misuranu è introdiscini pocu à l'oliu, battennu. Avà pozzu mette u capu di biscottu in a forma, aduprate una strata di crema è cusì alternativa, finisci cù un biscottu nantu à a cima. U pastellu fugliate in u friddu, è poi cunfruiscenu cù frosting, è dopu aspittendu un tempu per tuttu di metulà, pudemu pruvà.
Una ricetta simplice per a fabbricazioni di un pastellu "U lamentu di u pezzu" cù u latinu cunclusu
Ingredients:
Biscuit:
- zuccaru - 150 g;
- burro - 150 g;
- uovo - 3 piezi;
- farina - 210 g;
- vaniglia.
Souffle:
- proteina - 90 g;
- zucchero di limonu - 40 g;
- latte cunghjuntu - 150 g;
- acqua 100 ml;
- zuccaru - 690 g;
- butiru - 300 g;
- Gelatina - 50 g;
- vaniglia, chiacca.
Preparazione
Per un biscuit, avemu pigliu u zuccheru cù a mantra è a vanira, dopu intervene à pocu pressu l'ova. Aghjunghje a farina, amassi a massa. In u pergamone piglia un cìrculu, a talla di u cuncepimentu prupone è dissiru a pasta cù una spatula, anu ponimentu. Avemu bisognu ddi dui pasticci. Agghiastri 10 minuti à 230 gradi. Pane tagliata si mettiri a forma è si ugguali, se esse dumandata.
A gelatina hè sporta cù acqua cale, è quandu s'inflexa, hè solubbilita annantu à u pianu. Aggiunate u zuccaru
Oliu vzobem con villeillin è introdiscini gradualmenti u latte cunghjuntu. Capisce i bianchi cù u zitellu di limonu finu à una massa densa. À questu puntu, senza firmà di whistling, intémerate un ghjocu pocu refrigeratu. A crema devendia densu è grossa. Mettite e parte di l'oliu è di a proteina.
In a forma aghjustemu un bìaddu, coperta cù a mità sopra, aghjustemu u biscuit in cima è fremu u restu souffle. U pastellu fugliate per almenu trè ore. U tannucci finitu hè struitu cù glaze è decoratu in securità in a raghjoni di a so preparazione.