Delicious dumplings: ùn sò micca solu ricchettu di carne d'alta calidad, ma ancu a pasta hè bella: prima, ma di listessu modu, hè una bona forma di mantene, affucatu, ma micca fritu in patecchi, fà moltu è coccu. In fatti, ci sò assai tecnulugia per a preparazione di sta teste, è parechji di vulemu avè intinzione di disassemble seguenti.
I dumolte dumplings
Per amelminarià sta prova, hè megliu d'utilizà un processatore alimentatu , cum'è cun l'aiutu, pudete avè un pruduttu lulu è oghjettu. Se a cunghjunta ùn hè micca dispunibili, rimpiazzà cù una spatula di corra di lignu.
Ingredients:
- kefir - 165 g;
- crema agria - 25 g;
- uova - 2 piezzu;
- acqua 460 ml;
- farina - 805 g.
Preparazione
Imbulighjate i primi tri ingredienti è aghjunghje un pezzu generoso di salitu. Hè megliu l'usu di prudutti di latti à a temperatura di l'ambienti, cusì a pasta serà più faciule è cunglite dopu. Allora pozzu spedinu in acqua, trascendu tuttu cù un battu o una pala. Liquid s'endurianu in a farina è cumincianu a ghjunghje a pasta cun un hook hook especial o di tutta scapula stante. Muvimentu durarà almenu 5 minuti, dopu a quale a pate elàstica parte di reste à u tempu di a preparazione di u riposu.
Ùn fate micca moltu di moltu di dumplings, sta ricetta a facianu assai prugettu è pò fà furfurà.
Cumu pudè fà a pasta di ravioli?
Correct si ponu nome una massa forti chì pruteghja ancu a forma ancu durante a coccia in l'acqua. Proprietà simili chì riceve per via di a presenza di un grande numaru di ova in a cumpusizioni.
Ingredients:
- uova - 5 pezzi;
- farina - 570 g;
- acqua 115 ml.
Preparazione
Oghje battinu cù l'acqua è un pezzu di sali. Pouru u liquidu in a farina è cunfinate finu à chì una furmazione grande hè furmata. Suggeri i migghiori di farina, inseme è intruduciutu cun un sèquitu. Prestu à amminerà appena, mette in una sacchettu è lasciate in a frigorifera durante almenu una mitità.
Cume una pasta di dumile senza l'ova?
Ancu più forte è densu hè massa, senza l'aghjunzione di uova. Per fà una pasta molta fugliosa, a anzetta hè adattata per purtà à fà a farina cù l'acqua furiosa in modu chì u glutena in a so cumpusizioni hà hà inchatu rapidamente è a pasta addulava.
Ingredients:
- farina - 340 g;
- acqua 230 ml;
- Oliu vegetale - 15 ml.
Preparazione
Prima di fà un bagnu di pasta di dumplings, combina a farina cun pezzu di salitu. Un vetru di acqua aghjunghjite à foglia è fremu acqua fogera à a farina. Stir alla cù una cuchita finu à una forma molta è viscosa di massa, è poi lasciate in questu forme per una meza ora. Pour in l'oliu vegetale, cullate a pasta è ammaite durante un minutu, inghjindevi immediatamente a coccia.
Cumu fà una pasta pè ravioli casani?
Se ùn sapete micca cumu fà dumplings di pasta di molti, aghjunghjenu solu prudutti di latti. In u nostru casu, una massa dilicata hà da fà una bundanza di mantra è a tecnulugia di a farina di fermentazione.
Ingredients:
- acqua 475 ml;
- burro - 135 g;
- uova - 2 piezzu;
- farina - 680 g.
Preparazione
L'acqua è a mantra, pùa in una puchina è permettenu alcuni a bocca. Salt l'emulsione resultanti, è poi poverà in a farina. U mischju di u lìquidu cù a farina, vi cuntene un pezzu brutta, chì avà deve esse dispunì da esse ghjustu à calda. Quandu u puditu rinsula, cumencia per entra oghji unu à u mumentu. A pezza finita sarà essa elastica, per quessa, serà necessariu di fàlla di reste à una bona, per almenu per u tempu di a preparazione di u riposu. Dopu à quessa, ùn sarà micca malgradu è sarà più faciule in sviluppà.