Comu regula, i cutlets sò un platu di carne. Ma esce chì pudete fà cutlet diliziosi da i cereali. Avà vi cunsigliarè cumu fà cutlets diliziosi da u scherzu.
Cutleti cù triacca è carne macinata
Ingredients:
- carne di carne porcina - 800 g;
- sarracini - 150 g;
- uova - 1 pezzu;
- cipolla - 100 g;
- u salinu, pepite;
- agliu - 2 craimi;
- farina;
- oliu vegetale.
Preparazione
U sguapriniu lavò, è pozzu spedinu in acqua in una proporzione di 1: 2 è fate a coccia. A cipolle è l'agliu sò passate per un macinatu di carne. In un colpu prufunditu, combina tutti l'ingredienti, u salinu, u pepite è mischjanu bè. Fatemu cutlets, pùa li pila in farina è i mette in una padedda. Fritto nantu à l'oli vegetale finu à un rossu brunu. Allora u cutlite cù u scherzu è a carne sò mandati à u fornu, caldera à 160-180 gradi per 15 minuti.
Cutleti da triacca cun u furmagliu
Ingredients:
- Graminus sanchez - 1 vetru;
- cipolla - 100 g;
- carotti - 150 g;
- uova - 3 pedichi;
- furmagliu duru - 100 g;
- agliu - 2 craimi;
- burro - 20 g;
- farina - 4 tbsp. spese;
- pani frischi;
- u salinu, spezie;
- oliu vegetale.
Preparazione
Fate finamente un sarraicu cocido. A cipolle, l'agliu è a zucca sò chjappi in un blender è fritte in mantra. U leucate cù una licenziale diventa in puré. Agghicà oghje, farina, frittura da i vegetali, u salinu è i spices. Emu mezcolà tuttu ciò chì tocca. U furmagliu tagliatu in chjappi oblong (u tagliu deve esse tali chì era piacevule per piazzate u cutleti). Pusìate un pane di pane nantu à u palme, pusonu una cullizzioni di a massa ottenu e formate un pastele. In u centru facemu u brusochek di furmagliu è pudemu esse un cutlet. Lascia in panura. Fritte u cutlite di u scherzu è u furmagliu finu à chì una croce crocante hè furmatu.
Cutlets from sourcake avec mushrooms
Ingredients:
- sarracini - 1 vetru;
- acqua - 2 cups;
- champignons - 700 g;
- cipudioni - 200 g;
- u salinu, pepite;
- verbi (aneto, tagliato) - à u gustu;
- pani frischi;
- oliu vegetale.
Preparazione
Fate finamente un sarraicu cocido. Coglie, cut in fette. A cipolle è i greens si trovanu. A cipolla sò frittu in l'oliu vegetale durante uns 5 minuti, avemu spagnatu i funghi è frigate per altri 15 minuti, remendu. Solim è pimentu à u gustu. Quandu u funziunamentu cù cipudine crescente, piacè in un blender. Conduciate u puree di mushje cù u scherzu, aghjunghjenu i pani verbi è mettite. Mani fiura di acqua fridda, formatei cutlets è crumble in panura. Scopre cultillaghji nantu à una padedda cù oli vegetali pre-caliu. Prima a freccia nantu à u focu altu finu à chì una crust appears. Allora rinuce u focu, cogliu a padedda è portanu i cutlette à prestu finu à 5-7 minuti.
Cutlets di triacca è patate
Ingredients:
- Graminus sanchez - 0,5 vetri;
- patate - 300 g;
- u salinu, spezie;
- oliu vegetale.
Preparazione
U coccu di leucoceti finu à prestu, da averà frescu è moltu in un blender. Scorcia i patate da a buccia, trè nantu à un grossneru è spalle da u ghjacciu. Scalfèghjanu i lochi cù patate, aghjunghje salate è spezie, mischjà è fate mandu mandolinu. Oghje l'oliu vegetale nantu à una padedda, fremenu, poi sighi i nostri cutlini vegetariani da u scherzu è frigate da dui parti finu à prestu.
Ricetta pè cutlet liver di u scherzu
Ingredients:
- u fianu - 400 g;
- u trippu biancu - 1 vetru;
- uova - 2 piezzu;
- cipolla - 100 g;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- farina - 3 tbsp. spese;
- oliu vegetale per frittura.
Preparazione
U vinu livellu è e cipudine sò passate per un macinatu di carne. Aggiuncenu u scherzu turcu, ova, farina, salciu di pate à u gustu è cunglite. Spoon the masses in a panella è frittura finu à chì cottu. Pudete a purtalla à a tavula cù crema agrume o maisonette.