I prodotti di lattosiu sò pensati per i persone chì anu una deficiente di lactase. A lattazioni si trova in tutti i prudutti di latti. Per entra in u corpu, a lattozza si sparghje in cumpunenti simplici: sugari simile, galactosa è frutosa . Responsabile per sta enzima lactase, a mancanza di quella a causa di cagiunà micca à digià u latti. In quessi casi, hè cunsigliu per manghjà prudutti lattichi senza latte.
Cumu u latte di lactosa?
Ci hè parechje manere di pruduce prudutti lattichi senza latte. Per ottene una untura di latte fermentatu, a fermentazione hè aduprata, durante quale l'azucarera di latte hè stati l'acidu lattiku. Per fà u latte senza lattaghja, i tecnulugii sò usati chì permettenu di riducimentu di u cuntenutu di lactosa o di split cù a lactosa artificiale.
I prodotti lattosi
- Mezcla leta. Siccomu l'intolerancia di lactosa pò venerarè à u lume ancu in i zitelli, a formula di lactosa hè creata per elli. Nti tali prudutti, a lattozza hè divisu in cumpunenti semplici, perchè u trattatu gastrointestinali di u zitellu puderà fà digià questu latti.
- Lattice e senza lattezza latte. Stu latte hè più dolce di l'usu, perchè u glucose è a galactosa sò prisenti in un statu split. U fabricatore prova di mantene in tale latti tutti i vitamini è minerali utili, per chì u compratore pò spirimitzà a sperienza u beneficu di u latti.
- U latto in latte senza latte hè stampatu in u listessu modu cum'è solitu. Hè stata utilizata per fà altre pruduttu latte per e persone chì avianu prublemi cù a produzzione di lactase.
- U latti caprunu di lactosa. A tecnulugia di a so pruduzione ùn hè micca diffirenti da a fabricazione di latti di vacca senza lattosiu. L'eliminazione di a lattazza è a spluta di i so residuali hè pussibile per a tecnulugia di a membrana. U latti di capra hè più faciule per digià cù u corpu di a vacca, dunque hè ricurdatu à i persone propensi à reazzioni allergii.
- U casgiu offensiu di lattosiu è i furmagliu permettenu à e persone cun una carenza di lactosa per avè una dieta bè. A basa di quagliu chjubesi hè pussibule di preparà un batch útil, è di furmagliu per l'usu di sandwich è insalate. U gustu di tali prudutti sò praticamenti a stissa cum'è a lattozza.
- Salsicidi, iogurdi, crema. Questi pusizioni di i bè pruduttu accuminzaru a essiri pruduciùtu pocu tempu, per quessa l'assortiment di elli ùn pò micca esse chjamatu vastu.
I beneficii di u latti senza lattaghja hè chì vi permette di ottene nutrienti impurtanti da u latti à i persone chì sò intolleranti di lactosa. È hè megliu per tutti l'altri populi di manghjarè u latte ordinariu è i prudutti fermentati.