Questu pezzu pò esse chjamatu royal, è bè bè bè: carne tinta, una piccula quantità d'ossi, chì, inoltre, simpricimenti sguassate, l'optimu cuntenutu di l'omega-3 fatty acids, phosphorus e protein. U cavallu hè più spessu vendutu solu in forma di prontu à manghjà: marinatu, salitu o affumicatu. In ogni modu, questu ùn hè micca sempre un utile è gustoso, è micca necessariu un pruduttu di qualità. Per fà un veramente decentu resultate, preparamu a capelli.
Stu pezzu maravigliu pò esse marinatu o salitu, stufatu, coccu, affumicato o frittu, ma l'opara di coccia più utili hè furnitu. Macavella affettata nantu à a parrilla, questu hè un pianu di dieta chì pò esse sirvutu per piacè o cena. Dopu, vi diciaraghju cumu per ghjunghjerà capelli piccati per fà i vostri amici cun un dulce, fragrant fish.
U pesciu scucchendu à esse misu è dispostu: apuia apertu cù un abdomen fino di u filu da a cuda à a testa, sguassate i insidi è i pelle scritti, tagliate a testa è l'alti. Cusì i lavavvi pezzi di l'acqua friddi è aghjustemu una napulita. Preparatu cusì u carcassu pò esse marinatu.
Marinade per mackerel a cavalla
U marinade pò esse preparatu in diverse versioni. Eccu uni pochi ricetti basati nantu à 1 kg di pisci preparatu.
Ingredients:
- limonu - 1 pezzu;
- finocchiu - 1 cipolla;
- pezzina bianca - in punta di u cuteddu;
- mustard seeds - 1/3 tsp.
Preparazione
In u mortero, pomi e molti di mustarda, cù pagliaru biancu, finu à ottene una misura homogeneia di u pezzu. U fènnu hè pulito è tagliate in piene fino, se ne stace un bìaddu casca cù limonu. Ogni cunti di pezzi fugliate sò cunfittite di pepite è mustarda, trasfirimu l'u fonullu, u polu squeezed out of juice of limone, aghjunghje l'intemperate è aghju avianu marinatu durante 3 ore.
Marinade per mackerel in una parrilla di vinu
Ingredients:
- vino biancu seccu - 1 vetru;
- paprika - ½ tsp;
- u ziferanu - 1 pinch;
- e manni securie (estragu, salvatore, basilica, aneto) - ½ st. culleri.
Preparazione
Mettite e spezie in un morteiro, pozzu spulcalli di fà per ottene una intruduzione homogeneia, aghjunghjenu pocu annantu à u vinu. Emu smash this paste cù u pesce, mette in un dispusitore cù una tapa, fateu durante una meza ora in un locu friddu, uttene un bevande u vinu restante è scumpite durante una ora.
Preparatu in questu modu, a cavallina hè stufa nantu à a bocca rapida è diventa licitazioni è succosa. U pezzu di cucina nantu à u carbonu pò esse in parechje manere: nantu à a catra, nantu à i brochette, in foil o in folla.
Macavella in foil nantu à a grill
Questa ricetta hà assai avantaghji: u pesce ùn si creanu, resta più prudente è duverevule quantu pussibule, pudete pacarate in anticipu, lasciate in a frigorifera per a notte, è po aparenta à a casuzza o in i boschi.
Ingredients:
- potagghiu - 3-4 pezzi;
- limonu - 1 pezzu;
- u salinu à u gustu;
- pepite terra (una mischju di biancu, nìvuru, fragrant) - ¼ tsp.
Preparazione
Peixe preparatu, da lavà è siccà, u salinu, sbuccia cù pepite di terra. U lemon spiunzzatu cù acqua di ferli è tagliate in tagliati finti. Puderanu fette di un limonu in l'abdomen, diventerà in тушким, avemu da pacà ogni pisci in 2 capiglii di un pezzu. Avemu chjappu i faschi nantu à a faccia è foglie durante 40 minuti.
Brochette di canardini cun capelli
U pesciu shish kebab hè priparatu simpliciamente: ùn deve micca bisognu longu è cuntinuvisione cuntrullata:
Ingredients:
- Capelli - 1 kg;
- u salinu à u gustu;
- marinade - à gustà.
Preparazione
U pezzu misatu, lavatu, tagliate nantu à a carcassa in tagliati 3-4 cm di grossu, piume in qualchi manera da 2 ore. Pigliemu ponti di pezzi nantu à i broche e coccianu nantu à a catra nantu à i piaghje pi migliura una ora.