Se ci hè bisognu di disperse rápidamente di a ricchezza aghjunti in u boscu, aghjustemu i funghi, fritterini bianchi cù patate , u salinu i funghi è preparanu l'addevu per u boletus. Cutturati u marinati rapidamente è in un ghjornu di ghjorni pudete chjamà clientni in raznosoly.
Simple and cheap
Per fà un marinade dilettante per u boletus, ùn avete micca bisognu di tanti ingredienti, perchè e nostri avè è avanzabuli ùn anu micca saccu di cundimi à a manu, ma hè stata ottinosa.
Ingredients:
- Un buffuni disassemble è purtatu - 3 kg;
- caprini piccati (à u gustu: biancu, nìvuru, fragranti) - 1 cullenetta;
- una lampa di rodiera di medium size - 3 pzc;
- Oliu vegetale inutli, senza fine - 50 ml;
- sal marina senza additivu, purificatu - 2 tbsp. spese;
- acqua bottilata o filtrata - 2 litri;
- L'acitu 9% biancu o a manzana - 100 ml;
- craci (inflorescenzi) - 5-12 pezzi.
Preparazione
Per fà un marinade per u boletus, a ricetta ùn hè nisun mutable mutable. Unmanned, sbattighjatu è lavatu di funghi foglie durante 20 minuti (pudete furiallu cù un bulbe), da poverà torna in un colander è ligge cool. I funghi di colti sò colpi in tazzi di vetru, pignate u pezzu bisognu. Se preparamu marinati per u boletus per l'inguernu, avemu spagnatu i funghi in frasi steriliizzati. Per l'addevu, furmemu l'acqua è dissolvi u salinu. Sì u salinu ùn hè micca purificatu, filtre a suluzione per a gase, piuma diversi volte. Quandu saline (acqua di u sal) fremuli assai, aghjunghjite laurel. Palmi, pepite e burdina. Coglie un pocu di minuti, stirring, poi pozzu l'acitu. U marinatu hè prestu per funghi. Pene mushrooms, stampatu fermu (se per l'invernu - da tene) è lasciate per enfilarita sottu a manta. Aghjunghjìimu i nostri coglie in un locu fugliusu scuru è cun piacè pratendu in una staghjina fredda.
Opzione per gourmets
Fate a marina di u boletus più piccante - aghjunghjenu solu qualchi cumpunenti.
Ingredients:
- i funghi, fogghi a mezza cottu cù cipolla - 3 fretti cù una capacità di 1 litru;
- acqua di marinata purificatu - 2,5 litri;
- Passi da latte stanca - 3-7 pzc;
- purificatu ioddamentu - 3 tbsp. spese;
- pepite à pruvucarà (nìvuru, fragranti, bianchi o mistura) - 12 pichi;
- Inflorescenza di lignu - 4 pc .;
- agliu cù una pelle purple - 5-6 lupuli;
- inziccata (inflorescenza o semen) - à tastallu;
- essenza di l'àcitu acìticu - 2 tbsp. culleri.
Preparazione
L'aranciu piccante per mushrooms-boletus per l'inviamentu hè preparatu da a stessa tecnulugia: in acqua fogera dissolvi u sal, se ne necessariu, filtrà, fate fassi è fate a foglia, pimienta è crapa. A fine, vultà in l'essenza è sguassà immediatamente da u focu. U funghjetta sò mischuli cù allatu finamente finamente chinu è fassi in fegli, pranzi l'anetru à u fondu. Fate cù marinata è rotulu. Comu pudete vede, hè faciule per preparà marinatu per u boletus. In u listessu modu pudete chinu d'arriccatura, champignons.