Pad Thai hè unu di i platti principali è più famusi di a cucina tailandese. Hè un fettuccine di fideo fritte cù salsa. Noodles Pad Thai hè un platu assai populari in Tailanda, pò esse truvatu in a menù di qualunqui restaurant, ma hè sempri più, per dì, un platu di strada. I locali chefs in a durazione prufessiva, corse rivalanu contru à l'altri, sò assai dilizii chì preparanu Pad Tai cù shrimp in culle di sticchi mobile. Certu, Pad Tai pò esse ancu culuratu in casa.
Chì hè preparatu per Pad Ty?
Preparate stu pane hè simplicatu, u principale hè chì ci era l'ingredienti necessarii, almenu in a prima apprunzata. Per fà stu platu uriginale, almenu, avete bisognu di una padedda specie, u cumpunenti principali di u pignate hè u pasta di rossu (circa 5 mm di anchieru) è qualchì altru ingredientu speciale chì pò esse acquistatu in grandi cità in spicializati o dipartimenti di superi superiore chì sò prudutti per cibo platti asiatichi. Tradizionale riticeddu tradiziunali Pad Tai hè statu cù ciddi secchi è di banana, ma pocu tempu, invece d'aquests ingredienti, i luccardi freschi, u tofu, a carne di maiale, è sò più cunservate - tutte e volte è scelta di i clienti. Preparate ancu u Pad Tai cun pollulu. I fettuccini è i pollo sò cunfusi gastrunomichi assai armonii.
Com to Cook Pad Ty?
Hè megliu preparalli a salsa in anticipu, in a versione clàssica, avete bisognu di un pasta fatta da u tamarinti àutu è u zuccherinu di pappelmo (micca pezza). Pudete, sicuru, aduprate a salsa preparazione per Pad Tai (vendita in buttreghi specializate in sacchetti). Sì tutti questi ùn ponu esse truvatu, utilizate una mistura di salsa di soia scuru cun zucchero o limone cù l'aghjunzione di l'oliu di sesame - una salsa tipica asiatica - pudete still season with pimenton è l'agliu. Pudete aghjunghje un zitellu o ancu u zuccherinu biancu. Cumplementu, a quantità nicissariu di fettucalli ci vole annullà in acqua calda (micca in acqua di ferita, ma viaghja mandarina). Noodles sò manteni in acqua calenta per 10-15 minuti, finu à ch'ella diventa elasticu, ma ferma più un elasticu. Hè megliu esse un picculu sfruttu, cusì parlà, di cocerà à u dente. Allora l'acqua hè sfulatu, è i fettucati sò frittu in un wok, incù l'aghjunghjule di salsa è altri ingredienti. Prunelli di Pad Thai hè generalmente sprinkled with ground roast cacahuetes.
Ricette fettuccine Pad Tai
Ingredients:
- 3 pasta spaghetti tamarind;
- 3 salsa di pisci
- gram 50 zuccherinu di palma;
- 2-4 claudelli di l'agliu;
- un pocu di pezzu russu (o 1 pimentau);
- Averemu bisognu di un gramidu di noodles rossu 250;
- 1 cipolla small;
- gramma 150-200 stagnante (pò esse sustituitu cù un porcu di pocu grassu o pollulu cù tagliata finta finchita è fritto per separatamente);
- un oliu di sésame;
- un pocu di colti di soia;
- parechji penne di cipolle verde;
- parechji rami di cilantro;
- un arcuni di terra.
Preparazione:
Prima salsa. U zuccheru o u melatu hè dissolutu in una mistura di salsa di pesce è tamarind (preferibile in un bagnu d'acqua o sopra à caldu). Aghjunghjite l'aglutinà cun prugna è u pimentu rossu. A salsa pò esse guardatu per u futuru usu è guardatu in a fria. Noodles sò immersi in un tastu di acqua calda (senza acqua fogera) per 10-15 minuti. Trememu torna à u colander.