Oghje vi cunsiglile cum'è cusì boni di cocilu u filu di porcu è offre parechje scelte di pratichi da questu. Tale meat sempre vole esce, dulce è fragrante. Ùn deve micca bisognu longu di cunfurarià à u focu in u fornu in un pezzu tutale è hè statu in un pocu di minuti si fritti in medaglia.
Portata di porch - ricetta per coccia in u fornu cun u melatu è a mustarda
Ingredients:
- pezzu di lignu di porcu - 520-580 g;
- meli - 75 g;
- Dijon mustarda - 35 g;
- zucchero di limonu - 35 ml;
- oliu d'oliva - 35 ml;
- l'agliu d'uva - 3-4 cunte;
- E erbe sò parfume secu à sceglie;
- i sdroni iodizzati.
Preparazione
Per cocinari in u fornu, u filu di porcciu hè lavatu da acqua fridda è secca da l'humitate eccessiva, usando tovaglioli o servitori. Avà scumpremu a carne generosamente di salitu, pepite nìvuru (idealmentu novu moltu), è ancu arumatizzati cù i vostri aromi aromatique secchi.
Partemu da a piezzu di carne durante pocu minuti, ma per ora avemu preparatu un picculu di mela di mustarda. Per fà questu, simplicmente combine u mele in u paniu è a mustarda di Dijon, aghjunghje ancu u zùccheru di limonu, u salinu, sbuchjarà è squeezedie d'agliuta d'agliu nantu à a stampa è cunfundite à bè.
Cumpulevamu u pappagallo o un pappagallo di pezzu cù un pezzu cuteddu, poni u pagliaghja pruvata è l'acqua è fegate cù fustita di tutti i costi. Dopu quì, rigalu u fogliu per guardà tutte l'umidità di l'internu, è si abbandunate à e cundizzioni di stanza di quasi quaranta minuti. Dopu un pocu tempu, pusò u pezzu in un incestu fortu. I primi trent'anni aghjunghjenu u pane à 200 metri allughjatu sana, poi turnulanu i spiculi di u foglie è fate a carne macchina per altru vinte minuti, scegliendu da quì d'ognunu cù zucchi spiciale.
Medallioni frischi di lamtu di porche
Ingredients:
- pezzu di lignu di porcu - 520-580 g;
- oliu d'oliu - 70 ml;
- pepite dulce dulce - 1 pinch;
- pepite nera negra - 1 poita;
- iodized di salite - 2 pinci.
Preparazione
Da u lattice frescu di porcina, u più beddu, fragranza è più supleta serà u medalle frittu fruttu. Per quessa, ùn avemu micca avutu aduprà ghiacciumu à u caprettu.
Quandu si preparava, rinfriscenu un pezzu tutale di pagliaghje di porcu cù l'acqua fresca, sece a cura per quellu di l'excusità d'umidità, è tagliate in fette nantu à i fibri about un centru centimeteru livellu. Immediatamenti mette u pan criscia, pour un oliu d'oliva. Frittu a carni per dui minuti in un latu è in seguitu à l'altra parte, dopu a quale l'aghjunghjemu nantu à un pezzu, fate nantu à u pepite cù dui tipi di pepite è staghjone cù a salsa favorita.